Соус ебара

З огляду на те, що популярність страв японської кухні з нашою країною з кожним днем набирає все більших обертів, багато досі невідомі нам продукти все частіше з'являються і на нашому столі. Наприклад, японський соус Ебара, який використовується в основному при приготуванні різноманітних м'ясних страв.

Соус Ебара виготовляють на основі соковитих стиглих томатів з додаванням всіляких фруктів і обов'язково насіння кунжуту. В результаті виходить неперевершене поєднання смаку та аромату готової приправи. Якщо вам захотілося приготувати м'ясо в японському стилі, можна замаринувати його в соусі Ебара хвилин на 10, а потім використовувати улюблений спосіб термічної обробки.

Крім того, цей соус відмінно розкриває смак готових м'ясних страв і салатів, якщо використовувати його як пікантне доповнення. М'ясо птаха в поєднанні з соусом Ебара також захопить вас своїм надзвичайним ароматом і пікантним смаком, якщо подати його з невеликою кількістю цієї японської приправи.

До речі, поширена думка з приводу того, що більшість японців - суворі вегетаріанці, досить помилкова. Так, під впливом традиційної китайської кулінарії в кухні Японії з часом почали з'являтися страви зі як зі свинини, так і з яловичини. Однак, справедливості заради, слід зазначити, що раніше їх популярність була невелика, чого не можна сказати про теперішній час.

Сучасна японська кулінарія може з легкістю «похвалитися» масою популярних м'ясних страв, наприклад таких як сукияки, набе, сябу-сябу. Готуються вони, звичайно ж, з використанням соусу Ебар. Багато ресторанів нерідко мають у своєму арсеналі якіторі - апетитний шашличок з мініатюрних шматочків курятини і овочів, які нанизані на короткі шампури.

Напевно багато хто чув про страву кобе-гю, яку можна по праву вважати перлиною японської кухні - мармуровому м'ясі, приготовленому на очах відвідувачів прямо неподалік від обіднього столу. Ніжність готового м'яса, яке просто тане в роті, безсумнівно, підкреслює соус Ебара, в обов'язковому порядку присутній серед інших приправ.

З цього мармурового м'яса нерідко готують і іншу страву - сукияки, історія якої налічує півтора століття. Для його приготування споконвіку розпалювалося багаття, а м'ясо смажилося на особливій лопаті - суки. Яки у японців - це будь-яке спекотне. Так, відповідно, і з'явилася назва цієї страви. До речі, в японських ресторанах часто можна зустріти сукияки набе, яке являє собою відварене мармурове м'ясо з овочами, соєвим сиром, сирим яйцем і локшиною. Ну і, звичайно ж, невелика порція соусу Ебара.