Соус гірчиця зерниста

Соус гірчиця зерниста досить давно став звичним продуктом харчування для багатьох жителів наших широт. Перш ніж звернути більш пильну увагу на соус з гірчиці зернистої, варто розібратися в деяких поняттях, які використовують в сучасній харчовій промисловості. Існує два самостійних види - зернова і гірчиця зерниста. Перший вид гірчиці виготовляють з порошку, який отримують після перемелу зерен гірчиці. Зернисту гірчицю виготовляють з цільного насіння рослини. Причому головна особливість соусу гірчиця зерниста полягає в тому, що гірчична маса повинна обов'язково складатися з цільних зерен гірчиці або їх шматочків.

Крім того, до складу соусу гірчиця зерниста обов'язково входять натуральні спеції і прянощі, без яких неможливо домогтися виняткового смаку і аромату кінцевого продукту. Соус гірчиця зерниста - це продукт, який отримують з гірчичних зерен. За класичним рецептом для соусу гірчиця зерниста використовують оцет, біле вино, оливкову або рослинну олію, а також спеції і прянощі. Зазвичай в якості спецій в соус гірчиця зерниста додають дрібно нарубані зубчики часнику, гіркий або запашний перець, лавровий лист і гвоздику, а так само кардамон і горіх мускат.

Однак, це всього лише приблизний склад соусу гірчиця зерниста. У різних кулінарних традиціях існує жодна інтерпретація класичного рецепту зернистої гірчиці. Вважається, що смак правильної зернистої гірчиці на 99% залежить від складу спецій і пряностей, які використовують при виготовленні продукту. Виробники сучасних продуктів харчування заради здешевлення процесу виробництва не гребують застосовувати харчові добавки. На жаль і зерниста гірчиця не стала винятком.

Саме тому варто звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Якщо гірчиця зерниста має однорідний жовтий колір, без темних вкраплень, то можна зробити висновок про те, що в складі продукту не присутні натуральні спеції або пряності, які вважаються основоположним інгредієнтом рецептури. Як правило, в такій гірчиці зернистій застосовують хімічні аналоги натуральних компонентів і гірчичну олію, яка надає характерний смак і аромат кінцевому виробу.

Такий продукт з великою натяжкою можна назвати соусом і тим більше зернистою гірчицею. Тому, якщо ви хочете отримати натуральний і якісний продукт, краще приготувати гірчицю зернисту в домашніх умовах. Зернисту гірчицю нерідко використовують у кулінарії як соус для м'ясних страв і ковбасних виробів. Крім того гірчиця зерниста входить до складу інших соусів або салатних заправок.

Оригінальний смак і аромат зернистої гірчиці стане відмінним доповненням і прекрасно підкреслить всі достоїнства ваших кулінарних шедеврів. Однак, варто пам'ятати, що зерниста гірчиця продукт досить гострий, тому людям, які страждають серйозними захворюваннями нирок або шлунково-кишкового тракту краще повністю виключити даний продукт з раціону свого харчування.