Соус хойсін

Китайський соус хойсин відноситься до універсальних приправів, які відмінно поєднуються з більшістю м'ясних і рибних страв. Соус хойсин застосовують в кулінарії не тільки, як приправу, але і маринад, а так само основу для приготування інших видів азіатських соусів. До складу соусу хойсин входять боби адзукі, які проходять складний процес ферментації. Крім бобів в соус хойсин додають ряд спецій і прянощів таких як часник, кунжутне масло, перець, цукор і сіль, а так само імбир, цедра лимона, мандарина і оцет.

Смак соусу хойсин відрізняється своїми яскраво вираженими одночасно пряними і солодкими нотами. Існує кілька різновидів соусу хойсин. Залежно від консистенції хойсин буває рідким або пастоподібним. Соус хойсин можна виготовити самостійно в домашніх умовах. Зараз у багатьох великих продовольчих магазинах можна купити соус хойсин.

Однак, такий продукт навряд чи зможе зрівнятися з соусом хойсин домашнього приготування. Тим більше сучасний виробники соусу хойсин додають у свій продукт не тільки натуральні інгредієнти. Найчастіше в хімічному складі китайського соусу хойсин можна зустріти харчові барвники, які надають кінцевому продукту відмінний коричневий колір. Крім барвників у соусі містяться й інші харчові добавки (стабілізатори смаку і консерванти).

Такий «хімічний» соус хойсин почали виробляти кілька десятиліть тому, коли харчова промисловість почала бурхливо розвиватися, а виробники продуктів харчування стали скорочувати витрати на виробництво. Старовинний китайський рецепт соусу хойсин не має нічого спільного в сучасним аналогом, який поступається оригіналу не тільки за смаком і ароматом, а також за корисними властивостями для організму людини.

Для того, щоб приготувати домашній варіант соусу хойсин знадобляться такі продукти як: консервовані боби червоної квасолі, чорна патока, соус терияки, червоний винний оцет, часниковий порошок, дріжджовий екстракт і заспівай «5 спецій». Інгредієнти для соусу хойсин змішують, додають 1/4 рідини від консервованої квасолі і ретельно перемелюють в блендері до отримання однорідної маси.

На заключному етапі вам потрібно просіяти отримане пюре через сито. У результаті ви отримаєте соус хойсин, який використовують у приготуванні більшості страв китайської кухні. Зазвичай соус додають при смаженні м'яса або риби, що допомагає домогтися виняткової ніжності і насиченості смаку кінцевого продукту. Крім цього соусом хойсин приправляють салати і перші страви. Хойсін у поєднанні з імбірем, сумішшю приправ «5 спецій» і часником використовують у маринадах або в якості соусу для готових страв.