Соус сальса

Соус сальса здобув міжнародну славу і популярність виключно завдяки своєму смаку і насиченому аромату. У перекладі з іспанської мови слово salsa означає «соус». Однак, існує і ще одне значення слова сальса. Крім соусу однойменну назву носять жанр латиноамериканської музики і знаменитий танець. Соус сальса налічує в своїй історії жодне тисячоліття. У XVI столітті іспанські бакістадори почали активний процес колонізації територій американського континенту.

Вже тоді корінні жителі сучасних мексиканських територій пригощали чужинців гострим соусом з томатильо або фізалісу, з перцем чилі, авокадо і насінням латиноамериканського різновиду гарбуза сквош. Кондістадори привезли рецепт соусу сальса на свою історичну батьківщину, де продукт зазнав деяких змін, оскільки не всі вихідні інгредієнти можна було відшукати в середньовічній Європі. Соус сальса почали виготовляти ще стародавні племена індіанців майа, інків і ацтеків. Початковий рецепт соусу сальса був давно загублений, тому як такого єдиного способу виготовлення продукту не існує.

Кожна країна латиноамериканського регіону або Європи має свій власний рецепт соусу сальса. Першими в промислових масштабах стали виготовляти соус сальса американці. На початку XX століття житель Нового Орлеана містер Чарльз Ерат відкрив перший завод з виробництва мексиканського соусу сальса. Смакові і споживчі якості продукту в лічені десятиліття підкорили більшість жителів США. У наш час існує жоден різновид соусу сальса.

Як правило, до складу соусу сальса входять томати або фізаліс, пекучий червоний або зелений перець, цибуля, чорний перець і часник. Існує і досить незвичні для вітчизняних споживачів поєднання інгредієнтів, з яких виготовляють соус сальса. Наприклад, плоди вічнозеленого дерева фейхоа змішують з цибулею і томатами, щоб приготувати знаменитий мексиканський соус. Мексиканці вважають соус сальса своєю національною стравою і подають продукт як гарнір до тортильїв або с.

В Єропі соус сальса прийнято поєднувати з дичиною і м'ясом тварин, наприклад олениною. Нерідко соус сальса виступає маринадом для інгредієнтів рибних або м'ясних страв. Крім того соус сальса додають в супи, овочеве рагу або інші основні страви. Колір, смак, аромат, а також інші споживчі характеристики соусу сальса залежать тільки від вихідного складу інгредієнтів продукту. Наприклад, соус сальса верде відрізняється своїм зеленим кольором, оскільки у складі продукту присутня велика кількість зелених трав.

За багатовікову історію соусу сальса в кулінарії накопичилася величезна кількість рецептів і різновидів продукту. Ми пропонуємо вам рецепт соусу сальса, який буде нескладно приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх близьких оригінальним мексиканським соусом. Отже, для приготування соусу сальса в домашніх умовах нам знадобляться наступні інгредієнти: томати (7 шт), зубчик часнику, перець чилі (1 шт), зелень цибулі та кропу, столова ложка томатної пасти, бальзамічний оцет, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Томати, чилі, часник і зелень потрібно дрібно нарізати або подрібнити в блендері. Однак, не варто старанно старатися і подрібнювати вихідні інгредієнти до однорідної маси. Вся принада соусу сальси полягає в консистенції продукту, в кінцевому продукті повинні відчуватися шматочки всіх вихідних інгредієнтів страви.

Потім до отриманої маси додаємо бальзамічний оцт і томатну пасту. Замість пасти для виготовлення соусу сальса чудово підійде томатний сік. На заключному етапі в соус додаємо спеції і прянощі. Соус сальса можна зберігати в холодильнику до п'яти діб. Однак, краще вживати продукт у свіжому вигляді, так ви зможете гідно оцінити всі принади знаменитого мексиканського соусу сальса.