Соус табаско

Соус табаско протягом останніх 130 років свого існування міцно зміцнився на лідируючих позиціях у списку найпопулярніших соусів на основі перцю. У штаті Луїзіана в 1868 році гурману і невтомному експериментатору Едмунду Макайлені вдалося таки здійснити свою давню мрію і знайти ідеальне смакове поєднання, яке отримало назву соус тобаско. Надалі новий гастрономічний винахід дозволив містеру Макайлені організувати свою власну компанію McIlhenny з виробництва соусу тобаско.

Склад соусу табаско

До складу соусу табаско входять прості, на перший погляд інгредієнти, які в поєднанні один з одним дають неперевершений смак і аромат продукту. Для виготовлення соусу тобаско використовується лише один вид червоного пекучого перцю. Кайєнський перець або перець тобаско в поєднанні з білим оцтом і сіллю складають основу складу соусу тобаско.

Для того, щоб соус тобаско, який виготовляють з м'якоті гострого червоного перцю придбав свій відмінний пікантний і одночасно кисло-солодкий смак, продукт після виготовлення обов'язково витримують не менше трьох років у спеціальних бочках, які виготовлені з дерева білого дуба. Щоб виготовити знаменитий на весь світ соус тобаско потрібно зробити з дозрілого кайєнського перцю пюре з особливим видом солі, яке поміщається для процесу бродіння в бочки.

Після закінчення трирічного терміну соус тобаско приправляють оцтом і розфасовують у відмінні за дизайном скляні пляшки. Примітно те, що в оригінальному рецепті табаско Макайлені використовується сіль, яку видобувають на копальнях американського штату Луїзіана на острові Ейвері Айленд. Свою оригінальну назву соус тобаско отримав завдяки пристрастю творця до звучних слів. У перекладі з мови індіанців слово тобаско означає «країна вологої землі».

Соус тобаско виробляють з перців, за якістю яких постійно стежить компанія McIlhenny. Справа в тому, що лише інгредієнти високої якості дадуть необхідне для тобаско поєднання смаку а і аромату. Цікаво те, що перець для тобаско збирають тільки вручну. В даний час існує велике безліч різновидів гострих соусів з червоного пекучого перцю. Однак, соус тобаско міцно утримує пальму першості.

За своїми смаковими (гострота) і споживчими якостями всього 1/4 чайної ложки соусу відповідає:



1 чайній ложці будь-якого іншого гострого соусу;

0, 5 чайній ложці чорного перцю;

0, 5 чайної ложки білого перцю;



Соус тобаско відрізняється своїм насиченим гострим смаком і ароматом, тому достатньо всього лише краплі продукту, щоб повністю змінити смак ваших страв. Соус тобаско додають у перші страви, салати і закуски. На основі тобаско роблять маринади і гострі соуси для м'ясних і рибних страв. Без пекучого соусу тобаско неможливо приготувати відомий коктейль «Кривава Мері».

Щоб оцінити важливість і популярність соусу тобаско достатньо взяти до уваги один цікавий факт. Тільки соус тобаско входить в раціон харчування американських астронавтів. Можна сказати, що популярність соусу тобаско поширилася далеко за межі планети Земля.