Спайсі соус

Спайсі соус - традиційний японський соус європейцям, який полюбився. У класичній японській кухні його використовують як заправку для овочевих салатів, але найпоширеніше застосування - суші. Соус надає стравам, до яких подається, особливо пікантний смак гостроти і неповторний аромат.

При приготуванні суші, спайсі соус додають безпосередньо перед запіканням, тоді вони набувають більш ніжний смак і красивий золотистий рум'янець. Хоча спайсі застосовують не тільки в гарячих видах суші, він також незамінний і в рецептах холодного приготування - страва отримує неперевершений насичений смак.

Склад Спайсі соусу

На думку багатьох, класичні страви повинні мати один рецепт, в який незмінно входять певні продукти в строго зазначеній кількості. З рецептом спайсі соусу цей закон не має нічого спільного - кожен кухар готує свій справжній класичний соус, найменування продуктів і їх співвідношення залежать тільки від смаку, бажання і, напевно, на кухні це найголовніше - настрої готуючого. Тому приготувати його в домашніх умовах не складе труднощів, для цього необхідно запастися кількома інгредієнтами, які можна придбати в будь-якому найближчому від вас магазині суші, і настроєм. Середня калорійність спайсі соусу 502 кКал на 100гр. і залежить від рецепту приготування.

Що потрібно для приготування спайсі соусу

Незважаючи на чисельність рецептів, є базові інгредієнти, яке замінити можна хіба що рівноцінними натуральними продуктами європейського походження. У спайсі соусі таким продуктом є майонез «Кюпі». Ніжної і тонкої текстури японський майонез відрізняється легким і ненав'язливим смаком, при цьому за жирністю його можна порівняти тільки з натуральним майонезом, приготовленим на оливковій олії.

Прості рецепти неперевершеного спайсі соусу

Майонез Кюпі або рівноцінний йому наш аналог у кількості 1 ст. л. викладають у співусник або невелику чашку.

Додають:

буквально кілька крапель соєвого соусу, подрібнений часник (1 зубок), кількість перцю Чилі визначається смаковими уподобаннями тих, хто буде їсти; половину чайної ложки ікри летючої риби (крім ніжного аромату і смаку вона надає страві красивий колір).

Всі інгредієнти ретельно перемішують, і виходить неперевершений класичний спайсі соус.

Вас не влаштовує смак і запах соєвого соусу? Його з легкістю можна замінити тайським соусом Sriracha, в основі якого копчений гострий Чилі. Тоді в спайсі і перець не потрібно додавати, але варто пом'якшити гостроту кількома краплями кунжутного масла.

Додавши в майонез пасту Kimchee, ікру тобіко і покладаючись на свій смак червоного перцю, ви отримаєте зовсім інший спайсі соус.

Замінивши в попередньому рецепті ікру тобіко на ікру масаго, додавши трошки цибулі і часнику, ви отримуєте соус з більш вираженим ароматом.

Зверніть увагу: всі інгредієнти схожі, але надають готовій страві свій неповторний аромат і смак. Пробуйте комбінувати їх, і ви отримаєте той соус, який стане вашим фірмовим!