Сухий ванільний пудинг

У сучасній кулінарній традиції налічується сотні тисяч всіляких рецептів десертів на будь-який смак, а також рівень майстерності кухаря. Серед різноманіття солодких кулінарних виробів хочемо особливо виділити пудинг і приділити цьому старовинному десерту найбільшу увагу. Спочатку пудинги ставилися до святкових стравів. Причому готували і подавали пудинги виключно на Різдво. До теперішнього часу в Англії, а також у низці інших європейських держав до різдвяного столу подають особливий вид пудингу.

Аж до XVIII століття англійці щорічно святкували велике свято і подавали до столу різдвяну кашу під назвою плам поррідж (анг. plum porridge). Якщо дослівно перекласти назву старовинного пудингу, то вийде словосполучення, де plum позначає слово «слива», а porridge - «каша». Варто зазначити, що перші пудинги виготовляли виключно на м'ясному бульйоні. Горіхи, як правило мигдаль, хлібні крихти, чорнослив і родзинок варили на м'ясному бульйоні, а потім приправляли медом. З часом рецептура, як і процес виготовлення пудингів зазнав значних змін.

Перед подачею до столу пудинги почали здобрювати алкоголем, зазвичай використовували коньяк і підпалювати. Так різдвяна каша трансформувалася в пудинг, який став служити ефектним завершенням різдвяної вечері. У наш час у вільному продажу можна знайти вже готові до вживання пудинги. Крім того, небувалою популярністю користуються всілякі сухі суміші для приготування пудингів. Думаємо, кожна сучасна домогосподарка хоч раз у житті купувала пакетований сухий пудинг.

Існує достатньо різновидів сухих сумішей для пудингів. Однак, одним з найпоширеніших вважається сухий ванільний пудинг. До складу сухого ванільного пудингу входять такі інгредієнти як крохмаль, ванілін і харчові добавки. Зазвичай, для виготовлення сухого ванільного пудингу використовують картопляний або кукурудзяний крохмаль. Нерідко, в суміш суху для ванільного пудингу додають барвники, а також консерванти для збільшення термінів придатності, а, отже, реалізації готових продуктів харчування.

Для того, щоб приготувати сухий ванільний пудинг потрібно розчинити вміст пакетика в пів літрі молока. Вважається, що одного сорока грамового пакетика з сухим ванільним пудингом вистачає на приготування чотирьох порцій десерту. Примітно те, що до складу сухого ванільного пудингу не входить цукор. Це дозволяє кухареві самостійно вибирати кількість цукру, яка буде використана для виготовлення ванільного пудингу. Однак, варто пам'ятати, що цукор краще попередньо розчинити в молоці і тільки потім змішувати з сумішшю сухий для ванільного пудингу.

Варто зазначити, що сухий ванільний пудинг застосовують не тільки для виготовлення десерту. Нерідко суміш суху для ванільного пудингу використовують як основу загусника в процесі виготовлення інших десертів, а також кондитерських виробів. Крім того, варто пам'ятати про правила зберігання суміші сухої для ванільного пудингу. Оскільки при потраплянні вологи, суміш втрачає свої відмінні смакові, а також споживчі характеристики.