Сушений зелений горох

Горох або Pisum зараховують до сімейству Бобових. Цю однорічну трав "янисту рослину культивують, а також вживають у їжу в багатьох країнах світу. Головними постачальниками свіжого гороху на світових ринках вважається Індія, Китай, США і Франція. Лідерами серед виробників сушеного зеленого гороху вважається Канада, Франція, Російська Федерація і Китай. Горох має важливе значення в сучасній харчовій промисловості.

В даний час розмежовують наступні сорти або види гороху:



горох лущильний, даний продукт найчастіше використовують для приготування перших страв;

цукровий горох;

горох мозковий, цей різновид рослини використовують для консервації. Плоди гороху мозкового відрізняються своїм солодким смаком, що пояснюється високим вмістом цукрози. Крім того даний сорт гороху не підходить для варіння супів, оскільки при термічній обробці горохові плоди не розм'якшуються.



Крім вище перерахованої класифікації гороху існують види, які виділяють в окремі групи, наприклад, горох посівної або Pisum sativum відноситься до найпоширеніших різновидів рослини. Вирощувати горох посівної стали ще за часів Стародавнього Єгипту. Горох вживають у їжу як у свіжому, так і переробленому вигляді. Варто зауважити, що горох відрізняється не тільки своїм смаком, а й вітамінно-мінеральним складом.

У хімічному складі більшості горохових сортів міститься досить велика кількість фосфору, калію, кальцію, заліза, а також магнію і цинку. Однак унікальність користі гороху для людського організму криється в вмісті ретинолу або вітаміну А, а також тіанину, рибофлавіну, наїцину, пантотенової кислоти, піридоксину, фолацину (тобто вітамінів , , , і відповідно) та аскорбінової кислоти (вітамін С). Не дивно, що люди ще в Давнину вирішили заготовляти горох впрок за допомогою природної сушіння рослини.

Сушений зелений горох виготовляли за допомогою процесу природної сушіння на відкритому сонці. Сушений зелений горох широко використовують як у кулінарії, так і в харчовій промисловості. Зазвичай сушений зелений горох виступає як інгредієнт у складі перших і основних страв. Крім того на основі сушеного зеленого гороху виготовляють похідні страви. наприклад, пюре з сушеного зеленого гороху або каша. Можна придбати вже готовий сушений зелений горох.

Однак, нерідко в процесі виробництва продуктів харчування виробник використовує різні харчові добавки, які зможуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини. Можна виготовити сушений зелений горох в домашніх умовах. Для цього вам потрібно попередньо перебрати зелений горох, а потім зварити плоди рослини до готовності. Потім зелений горох охолоджують за допомогою холодної води і сушать у духовій шафі при температурі в 80С близько чотирьох годин. Сушений зелений горох найкраще зберігати в прохолодному і темному приміщенні. У таких умовах сушений зелений горох краще зберігає свої смакові, а також споживчі параметри.