Свинячий бульйон

Свою оригінальну назву такий рідкий продукт харчування як бульйон отримав завдяки французькому дієслову bouillir, що в дослівному перекладі означає «кип'ятити». У кулінарії під бульйоном розуміють навар, приготований на основі м'яса, овочів, риби, а також води, спецій і прянощів. Вважається, що бульйони - це страви-аперитиви, які допомагають збудити апетит перед основною трапезою.

З даної причини бульйони мають набагато менші поживні властивості, ніж супи. Однак, саме бульйони допомагають швидко відновити сили ослабленого людського організму після перенесених важких захворювань. Крім того, бульйони набагато швидше і краще засвоюються, ніж будь-які інші готові кулінарні вироби.

Свіжоприготовлені бульйони використовують у лікувальному харчуванні при розладах шлунково-кишкового тракту або отруєннях травної системи. Бульйони стали невід'ємною частиною загальносвітової кулінарної традиції ще на зорі зародження людської цивілізації. Вся справа в тому, що ще в первісні часи люди стали вживати в їжу не тільки обсмажене на багатті, але і зварене у воді м'ясо тварин.

Після варіння м'яса залишався смачний і поживний бульйон, який швидко припав до смаку людям. З плином часу на основі бульйонів стали виготовляти інші кулінарні вироби, наприклад супи, підливки або соуси. У багатьох національних кулінарних традиціях особливою популярністю користується свинячий бульйон. Цей продукт можна зарахувати до одних з найстаріших кулінарних виробів, які люди вживають в їжу ан протягом тисячоліть.

Свинячий бульйон відноситься до м'ясних різновидів продукту. Варто зазначити, що багато сучасних дієтологів говорять про те, що свинячий бульйон приносить більше шкоди, ніж користі людському організму. Вчені з'ясували, що в процесі приготування свинячого бульйону в готову страву потрапляють екстрактивні сполуки, які завдають шкоди травній системі людського організму.

Крім того, часте вживання в їжу свинячого бульйону може значно погіршити стан при артриті, хворобах кровоносної системи, а також подагрі. Пов'язаний такий стан речей з наявністю у складі свинячого бульйону пуринових підстав. Варто також відзначити, що свинячий бульйон отримує деяку кількість шкідливих сполук безпосередньо з самого м'яса, оскільки в даний час в тваринництві використовують комбікорми та інші харчові добавки в раціоні харчування домашніх тварин.

Калорійність свинячого бульйону мабуть має найвищі показники серед усіх різновидів продукту. Середній рівень калорійності свинячого бульйону, приготовленого за класичною рецептурою становить близько 40 Ккал, які містяться в 100 грамах готового кулінарного виробу. Професіонали стверджують, що свинячий бульйон може стати корисним і поживним блюдом, якщо грамотно підійти до вибору вихідних інгредієнтів страви і дотримати всі правила приготування кулінарного виробу.