Зв'язаний чай

Чай для китайців не тільки бадьорий напій, це ціла життєва філософія. Китайська чайна культура зародилася багато століть тому і до нашого часу спосіб приготування і вибору сорту чаю залежить від тієї чи іншої події, коли прийнято пити чай. У Китаї чай зараховують до «7 речей», які щодня повинні бути присутніми в житті кожного жителя Піднебесної. Поряд з чаєм у цьому важливому списку значиться азійський хліб або рис, сіль, обов'язковий соєвий соус, оцет, масло і дрова. У Китаї існує сувора класифікація чаю за видами і сортами.

Вартість деяких ексклюзивних сортів справжнього китайського чаю сягає тисяч доларів за кілограм. Деколи елітні чаї виготовляють з листя чайних дерев, яким понад 500 років. Шляхетні сорти чаю в Китаї прийнято заварювати по святкових і особливих випадках. Наприклад, на знак поваги, вибачення, подяки або на сімейному зібранні заварюють зв'язаний чай. Цей різновид чайного напою останнім часом набирає все більшої популярності. Кількість шанувальників пов'язаного чаю зростає не тільки завдяки смаковим, але і видовищним характеристикам продукту.

Думаємо, якщо хоч раз побачити як за лічені хвилини зелена неприваблива кулька розпускалася і перетворювалася на екзотичну квітку, то просто неможливо не оцінити унікальність задумки китайських виробників пов'язаних чаїв. Можна сказати, що пов'язаний чай ідеально підходить для чайної церемонії, в якій важливий не тільки смак, а так само процес і гармонійність всіх складових ритуалу. А що може бути краще, ніж одночасно отримувати естетичне задоволення від зовнішнього вигляду напою і вкушати дурманящий аромат кращих чайних сортів. Зв'язаний чай схожий на мистецтво, яким не так то просто опанувати.

Пов'язаний чай вважається привілеєм справжніх поціновувачів і естетів, до того ж продукт коштує чималих грошей. Виготовляють пов'язані чаї з молодих втечі чайних дерев. За класичним рецептом пов'язані чаї виробляють із зелених видів чаю. Однак, в даний час у продажу можна зустріти чорний, жовтий або червоний зв'язаний чай. Використання не ферментованого зеленого чаю обумовлено тим, що таким чайним листям набагато простіше надати необхідну форму, ніж ломки і сухим. Нерідко для виготовлення пов "язаних чаїв застосовують декілька видів рослини. Наприклад, зелений і червоний чай дають бутон зі світлим листям у центрі і темними по краях. Зв'язаний чай виготовляють тільки вручну.

Спеціально навчені майстри-в'язальники складають спеціальним чином ніжні чайні листочки і перев'язують шовковою ниткою. В даний час існує достатня кількість різновидів пов'язаних чаїв. Як правило, між собою чаї різняться складом і формою. Можна виділити наступні види пов'язаних чаїв залежно від форми - круглі, квадратні, овальні, у формі бутону, зірки або перлини.

За складом розрізняють - зелений, червоний, жовтий, чорний, змішаний і квітковий зв'язаний чай. Зазвичай всередині пов'язаного чаю поміщають суцвіття екзотичних квітів, які надають напою ще більш насичений смак і аромат. Розкритий квітковий чайний бутон може стати ефектним завершенням процесу заварювання напою і родзинкою чаювання.