Томатна паста

Всім нам добре відомо про безсумнівну користь і цінність помідорів, але чи можна з упевненістю сказати те ж саме про продукти, які виробляють з цих червоних овочів. Спробуємо розібратися на прикладі одного з найбільш затребуваних і популярних продуктів - томатній пасті.

Варто зазначити, що на відміну від кетчупу і соусу, томатна паста не є кінцевим продуктом, тому її можна сміливо віднести до добавок або сировини. Адже ніхто не стане їсти її ложками і точно також нікому не сподобається піца, борщ або голубці, в яких вона не присутня.

До речі, вперше про прототип томатної пасти заговорили ще в 19 столітті, коли італійські кухарі спробували приготувати соус з томатів з додаванням оливкової олії з перцем і часником.

Для досвідчених кулінарів не секрет, що томатною пастою називають продукт термічно оброблених помідорів, у процесі виготовлення якого стиглі томати очищаються від шкірки і насіння, а після чого уварюються. У процесі термічної обробки волога, яка міститься в помідорах, випаровується, при цьому збільшується концентрація сухих речовин. Якісні властивості томатної пасти безпосередньо залежать від процентного співвідношення цих речовин, тобто, чим їх більше, тим якісніший продукт. У високоякісну пасту практично ніколи не додають додаткові інгредієнти, у зв'язку з тим, що в томатах вже міститься все необхідне, включаючи сіль і цукор. Калорійність томатної пасти становить 102 ккали на 100 грамів речовини.

Зберігати томатну пасту рекомендують виключно в скляному посуді, для того щоб не відбулося окислення продукту і не утворилася цвіль.

Користь томатної пасти

Доведена користь томатної пасти як дієтичного продукту, так як вона виробляється з овочів і володіє низькою калорійністю. Однак якщо недобросовісний виробник додасть до неї крохмаль, щоб текстура була значно гущавішою, то і поживна цінність у ній відповідно збільшиться.

Під час регулярного вживання цього продукту в їжу (близько 50 грамів на день) ви зможете зберегти шкіру від передчасного старіння, поліпшивши її еластичність. Про користь томатної пасти говорить і те, що вона має здатність зменшувати ризик виникнення онкозахворювань. Це пов'язано з тим, що в ній, як і в томатах, міститься речовина під назвою лікопін, який має сильну антиоксидантну активність.

Шкода томатної пасти

Говорячи про шкоду томатної пасти, варто враховувати той факт, що якісний продукт практично не здатний негативно впливати на організм людини. А ось дешеву сировину, в яку нерідко додають крохмаль, воду і цілий набір консервантів і стабілізаторів може обернутися найбільш неприємним сюрпризом. Будьте уважні при виборі томатної пасти і пам'ятайте, що «скупий платить двічі».