Томатний соус

Томатний соус є універсальною приправою і чудовим маринадом, оскільки відмінно поєднується з багатьма кулінарними виробами. Соус томатний відрізняє від інших видів подібних продуктів яскраво виражений смак помідорів, а також ароматом цих плодів. У різних кухнях світу його прийнято подавати до самих різних кушан.

У поєднанні з томатним соусом м'ясо, риба, всілякі овочі, яйця та багато іншого набувають нових смакових відтінків та ароматичних нюансів. Варто відзначити, що різні види томатного соусу сьогодні можна не тільки купити в готовому вигляді в більшості продовольчих магазинів, але і приготувати їх впрок самостійно. Домашній томатний соус буде радувати вас відмінним смаком і збагачувати організм корисними речовинами протягом довгого часу.

Види томатного соусу

Залежно від рецептури прийнято виділяти такі види томатного соусу: гострий, солодкий, кисло-солодкий і ряд інших. Крім того, до підвидів цього продукту належать томатні соуси класичні, гострі, шашличні, барбекю, до пасти, з овочами, аджика і сацебелі, для страв національної кухні та деякі інші.

Склад томатного соусу

Склад томатного соусу також залежить від виду даного продукту і сировини, яка використовується при його виготовленні. Так, зокрема, велика частина томатного соусу готується на основі стиглих свіжих томатом, хоча деякі виробники застосовують томатну пасту або томатне пюре.

Крім базових інгредієнтів у складі томатного соусу можуть міститися спеції - оцет, сіль і цукор, харчові кислоти - лимонна і так далі, прянощі, а також рослинні олії та інші продукти. В середньому калорійність томатного соусу дорівнює 42 ккал, в розрахунку на сто грамів.

Користь томатного соусу

Виготовлений зі свіжих помідорів і прянощів, томатний соус - це не тільки дуже смачний, але і досить корисний продукт, оскільки в ньому міститься маса корисних поживних речовин. Користь томатного соусу полягає не тільки в його здатності надавати готовим стравам привабливий зовнішній вигляд і підвищувати їх поживну цінність - якісний продукт стимулює апетит і покращує травлення.

Томатні соуси проводяться за допомогою спеціальної термічної обробки свіжих томатів. Як наслідок, користь томатного соусу обумовлена вмістом великої кількості лікопіну - речовини, яка володіє протираковими властивостями.

Шкода томатного соусу

На жаль, всі ці переваги можна віднести лише до томатного соусу домашнього приготування, оскільки магазинні продукти нерідко містять у своєму складі масу ароматизаторів, консервантів і барвників. Саме тому, щоб отримати виключно користь, а не шкоду томатного соусу, рекомендується готувати її самостійно.