Топпінг

Люди давно почали виготовляти різні види кондитерських виробів. Тому у сучасних кондитерів в арсеналі є жоден спосіб і прийом показати свої солодощі та кондитерські вироби на вищому рівні. Дійсно на сьогоднішній момент існує значна кількість різноманітних кондитерських прикрас, які застосовують при виготовлення солодощів, а також випічки або десертів.

Примітно те, що кондитерські прикраси розмежовують залежно від складу вихідних інгредієнтів, які були використані в процесі приготування страви. Крім того, кондитерські вироби класифікують залежно від виробу, для приготування яких буде використаний той чи інший вид прикрас.

Види топінгу

Серед видового різноманіття кондитерських прикрас особливою популярністю і попитом у сучасному виробництві користується топінг. Свою оригінальну назву кондитерський соус або прикрасу топінг отримав завдяки англійському слову topping. За своєю суттю топінг - це ні що інше як кондитерська прикраса, поміщена зверху основного кулінарного виробу.

Топпінги використовують для того, щоб надати кондитерському виробу певний смак, а також аромат або ж консистенцію. Примітно також і те, що крім солодких або кондитерських топпінгів існують аналогічні кулінарні соуси для приготування основних страв, а також закусок. Однак, в контексті кондитерського виробництва топінг - це ціла група продуктів, які використовуються в основному для прикрашання напоїв, а також десертів і солодощів.

Серед основних і найпоширеніших видів топінгу можна виділити такі: сиропи, крем, збиті вершки, фрукти, попередньо засахарені або консервовані, джеми, а також готові кондитерські соуси-топпінги. Варто зазначити, що всі види топінгу підрозділюють також на групи залежно від інгредієнтів, які були використані при виготовленні продукту.

Склад топінгу

До складу топінгу можуть входити різні інгредієнти, все залежить від різновиду продукту, а також від кондитерського виробу, десерту або солодощі, в процесі приготування якого буду використовувати кондитерську прикрасу. Як правило, до складу топінгу входить молоко, вершки, какао-порошок, а також фруктові або плодів-ягідні наповнювачі, карамель, ваніль, кориця, а також інші інгредієнти.

У професійному кондитерському виробництві виділяють таке поняття як соус-топінг, який являє собою солодкий десертний соус, що використовується як в холодному, так і гарячому вигляді при приготуванні коктейлів, десертів, а також кави і навіть основних страв, наприклад качки під вишневим соусом-топпінгом. Топпінги набули небувалої популярності в західній кулінарній традиції. Продукт часто використовують як наповнювач, кондитерську прикрасу, а також смакова добавка при приготуванні напоїв.