Тутовий дошаб

Досить незвична назва - дошаб - характерна для вивареного, концентрованого фруктового соку. Як відомо, різні види дошаба прийнято виготовляти на основі абрикосового, виноградного або тутового соку, причому без використання цукру.

Готовий продукт відрізняється консистенцією дуже густого соусу або сиропу. Як правило, дошаб відіграє роль чудової приправи до м'ясних страви і салатів, а також може використовуватися в якості концентрату при приготуванні десертів, шороцу, халви, суджука або чурчхелли. Крім того, дуже поширений в Кавказькому регіоні і в країнах Близького Сходу дошаб є ефективним лікарським засобом природного походження.

У нетрадиційній медицині Грузії, наприклад, застосовується тутовий дошаб, виготовлений на основі ягід шовковиці. Відмінною властивістю тутового дошаба є його здатність виступати в якості натурального потогонного засобу при захворюваннях простудного характеру. Крім цього, тутовий дошаб допомагає при сильному кашлі, а також при наявності хронічних запорів.

В Азербайджані в лікарських цілях прийнято використовувати тутовий дошаб при серцево-судинних захворюваннях, крапивниці і скарлатині, малокровії, а також в якості ефективного кровоспинного засобу при маточних і післяпологових кровотечах.

Варто відзначити, що всі сиропи, які можна придбати в магазині, будуть дійсно корисними для здоров'я людини, є в складі даного продукту є лише один інгредієнт. Наприклад, той же тутовий дошаб повинен проводитися виключно на основі ягід шовковиці.

Якісний тутовий дошаб відрізняється густою і щільною текстурою, як у натурального меду, при цьому він маслянистий і темний. До речі, навіть незважаючи на те, що в складі тутового дошаба повністю відсутній цукор, він виходить дуже солодким. Однак його смак не такий приторний, як у цукрового піску, а більш складний - він багатий відтінками і володіє приємним післясмаком.

Використовувати тутовий дошаб в кулінарних цілях можна по-різному: цей густий сироп відмінно поєднується з хлібом, а ще його можна змішати з вершковим маслом або додати в чай. Крім того, можна приготувати просто дивовижний десерт нагадує італійську граніту - тутовий дошаб з льодом.

Цікаво, що подібного роду густі сиропи варять з найрізноманітніших фруктових соків: гранатового, абрикосового або виноградного, фініків, динь, кавунів, яблук і груш. Однак найкориснішими властивостями може похвалитися тутовий дошаб. Тим не менш, приготувати справжній тутовий дошаб в домашніх умовах досить проблематично, так як цей процес вимагає не тільки велика кількість свіжих ягід, але і не одну годину постійної уваги.