Васабі

Сьогодні ми поговоримо про один з японських продуктів - васабі, який часто називають також японський хрін. Це гостро-солодка паста, яка відрізняється блідо-зеленим відтінком і є невід'ємною частиною суші. За своєю гостротою васабі схожа на гірчицю і при вживанні в їжу більше стимулює носові проходи, ніж рецептори мови. А ось що стосується користі цього продукту для здоров'я, про це вам ще належить дізнатися. Хоча японським любителям цілющі властивості васабі були відомі ще в десятому столітті.

На превеликий жаль, у сучасних японських закусочних і суші барах основна частина пасти васабі є, можна сказати, лише імітацією справжнього продукту, і зроблена з хріну, гірчиці, спецій і харчових барвників. Справжня васабі - штука занадто дорога, хоча і не менш корисна. Причиною такої високої вартості є труднощі, пов'язані з вирощуванням. Справа в тому, що для того, щоб сформувався придатний в їжу коренеплод, з якого і роблять гостру пасту, необхідно три роки. Ще однією обов'язковою умовою є висока вологість навколишнього середовища і постійний холод.

Васабі знайшла своє справжнє застосування в кулінарії, де цю пасту прийнято додавати в різні бульйони і супи для надання їм насиченого смаку. У супермаркетах цей продукт найчастіше можна відшукати у вигляді пасти або, значно рідше, порошку. Калорійність васабі становить 109 ккал на 100 грамів.

Користь васабі

Відома користь васабі як багатого джерела ізотіоціанатів, які відносяться до натуральних антиоксидантів. Їхні властивості проявляються в тому, що вони здатні гальмувати освіту метастаз, при цьому, не пошкоджуючи здорові клітини, а «працюючи» виключно з раковими новоутвореннями.

Останнім часом проводиться ряд досліджень, при яких великі надії покладають на те, що васабі допоможе знайти ліки від астми, артриту, сінної лихоманки і багатьох інших алергічних реакції.

Крім цього васабі не тільки запобігає запаленням в організмі, але і володіє найсильнішими антибактеріальними властивостями. Завдяки одному з недавніх відкриттів у галузі медицини було встановлено, що вживання цієї зеленої пасти в їжу здатне зупиняти ріст бактерій, які відповідальні за харчові отруєння. Недарма в Японії подають цю гостру добавку до страви з риби в сирому вигляді.

Користь васабі для зубів також очевидна, оскільки вона вбиває бактерії, які викликають карієс. У деяких країнах вже почалося пробне виробництво зубної пасти, а також антибактеріального мила з екстрактом васабі.

Шкода васабі

Шкода васабі (при вживанні у великих кількостях) повною мірою може позначитися на людях, які хворі на холециститом, гепатит, гіперацидний гастрит і панкреатит у стадії загострення.