Винний камінь

Винний камінь можна назвати допоміжним продуктом, який активно використовують у різних галузях харчової промисловості. Найбільш часто винний камінь застосовують в якості натурального розпушувача тіста в хлібопекарському виробництві. За своєю суттю винний камінь - це ні що інше як кристалічний осад або ж винно-калієва і -кальцієва солі, які виділяються в процесі спиртового бродіння.

Виходячи з назви, винний камінь отримують у процесі виробництва вина, а саме на етапі обробки та витримки напою. Що примітно вище позначені солі містяться у складі винограду, тобто природної сировини, з якої виготовляють вино. Винний камінь накопичується на дні чану для бродіння.

Солі, що містяться у винограді, не переходять повністю до складу вина при бродінні природної сировини і осідають на дно бродильного чану під впливом алкоголю. Винний камінь також утворюється на дні бочки, в якій зберігають молоде вино і піддають другому бродінню. Після того, як вино сцежують у бочках залишається винний камінь у вигляді осаду. Винний камінь вважається важливою технічною сировиною.

Речовину активно використовують у хімічній промисловості для отримання винної кислоти. При цьому винний камінь - це сировина природного походження і побічний продукт виноробства. Винний камінь можна сміливо назвати подарунком природи і практично безкоштовною сировиною. Варто зазначити, що винний камінь використовують не тільки в харчовій галузі, а також у гальванику, а також у хімічній, лакофарбовій і важкій промисловості.

Примітно те, що багато сучасних господинь часто використовують винний камінь у процесі приготування кулінарних виробів, проте просто не здогадуються про це. З'єднання входить до складу різних пекарських сумішей. Крім того, сам винний камінь можна використовувати для закріплення збитих білків при приготуванні кондитерських виробів. Також винний камінь використовують замість розпушувача тесту. Вважається, що саме винний камінь найкраще підходить як заміна пекарського порошку.

З'єднання перевершує будь-які інші замінники за смаком, а також не утворює осаду. У кондитерському виробництві винний камінь використовують як харчову добавку, яка допомагає надати глазурі або начинці цукерок яскравий білий колір. Найчастіше винний камінь використовують для виготовлення тістечок меренгів, а також кексів. У виноробстві важко переоцінити важливість винного каменю, який використовують для стабілізації вин, а також підтримки певного pH. Винний камінь має низку корисних властивостей, які використовують у фармакологічному виробництві.