Винний оцет

Сліди винного оцту були виявлені археологами в судинах Стародавнього Єгипту. У зв'язку з цим, можна з упевненістю сказати, що він був відомий ще в античні часи. Тоді він застосовувався як консервант, в якості протизапального засобу, а також для знезараження води. Корисні властивості винного оцту часто використовували для втамування спраги: всього кілька крапель рідини на склянку води цілком достатньо.

Що стосується процесу виготовлення цієї сировини, цікаво, що натуральний оцт отримують в результаті збражування натурального винного матеріалу. Він буває 2 видів - білий і червоний.

Червоний винний оцет виробляється з червоних сухих вин, при цьому йому притаманний яскраво виражений смак і аромат, в той час як білий винний оцет - з білих сухих вин, але аромат і смак у нього виражений слабше. Однак завдяки великій кількості ефірів, винний оцет має досить приємний запах.

Обидва види винного оцту широко використовуються в кулінарії для приготування різноманітних салатних заправок, маринадів і соусів. Білим оцтом, з легшим смаком, кулінари часто замінюють біле вино в процесі приготування тих страв, до складу яких воно входить. Тільки необхідно додати до цієї приправи трохи цукрового піску, щоб послабити сильний кислий смак.

Особливу популярність винний оцет отримав у Франції, де його тонкий смак і легкий аромат прикрашає практично всі страви: мариновану рибу і шашлик, страви з курки, а також таке вишукане поєднання, як овочевий салат з виноградом і сиром. Чудово поєднуються з винним оцтом і багато прянощів і спецій, наприклад, такі як гірчиця, запашний і чорний перець, майоран. Калорійність винного оцту становить 9 ккал на 100 грамів.

Користь винного оцту

Цей продукт завжди викликав інтерес у лікарів і фармацевтів всього світу, тому користь винного оцту як лікарського засобу відома дуже давно. Науково доведено, що регулярне вживання цього продукту харчування запобігає розвитку серцевих захворювань, зокрема інсульту. Крім цього, відомо, що до складу винного оцту входить природний фітоалексин - ресвератрол, який володіє потужною кардіопротекторною, протипухлинною і протизапальною дією.

Більш того, терапевти стверджують користь винного оцту як відмінного засобу, що сприяє виведенню шкідливого холестерину, але за умови регулярного вживання цієї добавки в їжу в невеликих дозах.

Шкода винного оцту

Винний оцет практично не має протипоказань до застосування, якщо щоденне дозування не перевищує більше 1 чайної ложки. Однак шкода винного оцту може проявитися при шлункових захворюваннях, оскільки цей продукт має підвищену кислотність.