Вишневий сироп

Запаси на зиму вже не є невід'ємною частиною життєвого укладу сучасної людини - фрукти та овочі у свіжому вигляді доступні у продажу цілий рік. І лише ностальгія за смаком дитинства штовхає людину на те, щоб заготовляти нескінченні варення і соління на кілька місяців вперед.

Тим не менш існують заготовки, що відіграють більш важливу роль в кулінарній справі - багато з них необхідні для декорування страв, а також в якості особливих інгредієнтів або будь-яких кондитерських нюансів. Взяти, наприклад, фруктові сиропи. На території Східної Грузії, де кількості фруктів у врожайний рік просто не злічити, досі варять вишневий сироп, який у холодну пору року нагадує про літо.

До слова сказати, вишня по праву вважається однією з універсальних ягід. Її можна чудово змішувати з іншими плодово-ягідними культурами і в результаті отримувати відмінної якості продукти. З ягід вишні прийнято готувати не тільки вишневий сироп, а й масу інших, необхідних у господарстві, виробів - компот, кисіль, сік, морс, желе, наливку, настоянку і варення. Примітно те, що ягоди вишні, як правило, використовуються в кондитерській справі, в той час як її листя необхідні при маринуванні і заквасці овочів.

Приготувати вишневий сироп самостійно зовсім нескладно - він робиться ідентично іншим сиропам на основі кістянок. Для цього можна скористатися одним з двох відомих прийомів: або зварити вишневий сироп на основі свіжовижатого соку вишень і цукрового сиропу, або уварити свіжі ягоди в тому ж цукровому концентраті, а потім ретельно відфільтрувати його.

Як би там не було, способів і прийомів приготування вишневого сиропу в домашніх умовах існує стільки ж, скільки кулінарів його готують. Але якщо для вас даний процес являє собою досить складну справу, можна без зусиль скористатися готовим вишневим сиропом, який продається мало не в будь-якому магазині.

Єдине, що не додає користі такому продукту, так це маса всіляких Е-добавок у складі вишневого сиропу фабричного виробництва. Вони хоч і наділяють це солодке ласощі привабливим зовнішнім виглядом, насиченим ароматом і яскравим смаком, але не несуть в собі корисних якостей. Тому приготувати вишневий сироп самостійно або придбати вже готовий - справа кожного.

Використовувати вишневий сироп можна не тільки в якості основи для приготування різноманітних прохолодних напоїв, але і додавати його в солодкі страви як ароматний топінг або привабливий декор. Насичений вишневий колір і ягідний аромат значно збагатить зовнішній вигляд і гастрономічні якості морозива, мусів, суфле, десертів і тортів.