Яблучний соус

За тисячолітню історію існування кулінарії люди придумали колосальну кількість всіляких соусів, які використовують у всьому світі і донині. Вперше соуси стали використовувати для поліпшення смакових, ароматичних і поживних характеристик ще за часів Античності. Дослідники вважають, що першим основним і надалі класичним був римський соус гарум, який виготовляли з риби.

Цікаво те, що процес приготування соусу гарум був досить тривалим. Крім того, в процесі виготовлення соусу гарум складові рибні інгредієнти продукту джерелили неприємний запах. Саме з цієї причини для виготовлення соусу гарум були виділені римською владою певні виробничі території. Особливого значення соуси набули в епоху Середньовіччя.

Завдяки середньовічним кухарям у наш час у кулінарів є десятки тисяч рецептів приготування різноманітних соусів. Варто зазначити, що соуси люди винайшли як це часто буває з волі випадку. Одного разу французький кухар мав за короткий проміжок часу створити справжнє диво і виправити смак зіпсованого м'яса.

Заповзятливий кухар вирішив замаскувати поганий смак соусом або підливою, до складу якої входило борошно, яке обсмажили на вогні з використанням рослинної олії, а також молоко і спеції. Так був винайдений перший французький sauce, який надалі став основою для приготування інших класичних видів підлив.

Як говорилося раніше в сучасній кулінарній традиції існує просто колосальна кількість різноманітних видів соусів, які відрізняються не тільки складом і способом приготування, а й сферою застосування. Професіонали кулінарної майстерності знають, що грамотно підібраний соус може значно поліпшити як смакові, так і ароматичні характеристики готового кулінарного виробу.

Вид соусу залежить насамперед від складу вихідних інгредієнтів. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з таким нетиповим для вітчизняної національної кулінарної традиції видом соусу як яблучний. Під яблучним соусом розуміють фруктовий вид підлив, який використовують як у процесі приготування солодких страв і десертів, так і м'ясних кулінарних виробів.

Склад яблучного соусу до непристойності простий і нехитрий. До того ж спосіб приготування яблучного соусу не потребуватиме значних часових або ж фінансових витрат. До того ж, для приготування яблучного соусу не важливий великий кулінарний досвід або особливе знорування.

Для приготування класичного яблучного соусу будуть потрібні такі інгредієнти як: яблука, цукор, а також вода. Для поліпшення смакових характеристик яблучного соусу часто додають до складу продукту лимонний сік або цитрусову цедру, а також мускатний горіх, корицю або гвоздику.