Яєчний порошок (сухий меланж)

А чи знаєте ви, що висушити можна не тільки рибу, овочі, молоко, гриби або фрукти, а й курячі яйця. Яєчний порошок або сухий меланж можна вважати справжнім кулінарним проривом або важливим відкриттям для всієї харчової промисловості в цілому. До того як почали виробляти яєчний порошок (сухий меланж) в, так званій, промисловій кулінарії використовували виключно свіжі яйця.

Склад яєчного порошку (сухий меланж)

На відміну від яєць яєчний порошок (сухий меланж) легко транспортувати без втрат і бою. Крім того продукт зберігає свої смакові, а крім того відмінні споживчі властивості протягом досить великого періоду часу. До складу яєчного порошку (сухий меланж) входить суміш з білків і жовтків. Курячі яйця механічним способом звільняють від шкаралупи, а потім змішують до отримання однорідної маси. Отримана маса з яєчних жовтків і білків називається меланж.

На подальшому етапі виробництва яєчного порошку меланж фільтрують, а потім тільки сушать за допомогою технології розпилення. Зрештою виходить продукт харчування під назвою яєчний порошок (сухий меланж) властивості, якого широко використовують при виробництві кондитерських виробів солодощів, а також випічки і багатьох інших готових кулінарних виробів.

Варто зазначити, що у складі яєчного порошку (сухий меланж) не міститься шкідливих для людського організму сполук і мікроорганізмів, оскільки продукт проходить термічну обробку під впливом високих температур. Завдяки своїм відмінним властивостям яєчний порошок (сухий меланж) відмінно розчиняється у воді.

Калорійність яєчного порошку (сухий меланж) може трохи варіюватися в межі усереднених показників. У свою чергу середній рівень калорійності яєчного порошку (сухого меланжу) на 100 грам продукту становить 542 Ккал. Варто зазначити, що лише один кілограм яєчного порошку (сухий меланж) може замінити 90 свіжих курячих яєць.

Користь яєчног опорошка (сухий меланж)

Думаємо, саме вище озвучені дані є важливим доказом користі яєчного порошку (сухий меланж) для виробників продуктів харчування. Однак, крім виробничих факторів користь яєчного порошку (сухий меланж) поширюється і на людський організм.

Вся справа в тому, що в складі яєчного порошку (сухий меланж) міститься концентрат біологічно активних сполук, які спочатку містяться в курячих яйцях. Яєчний порошок збагачений вітамінами групи А, В, Е, а також РР. Крім того, склад яєчного порошку містить такі елементи як натрій, калій, магній, кальцій, а також фосфор і молібден.

Шкода яєчного порошку (сухий меланж)

Варто зазначити, що є відомості і про шкоду яєчного порошку (сухий меланж) для організму людини. Шкода яєчний порошок (сухий меланж) може завдати тільки в разі регулярного вживання в пишу великої кількості продукту. Крім того, яєчний порошок (сухий меланж) містить у своєму складі деякі сполуки при надлишку вмісту яких в організмі людини можуть настати несприятливі наслідки.