Замінник кави

Думаємо, багато жителів наших широт знайомі з таким поняттям як замінники кави. За своєю суттю замінники кави являють собою речовини, які володіють усіма основними характеристиками кави, проте не містять у своєму хімічному складі кофеїну. Замінники кави знайшли широке застосування в харчовій промисловості. Як правило, замінники кави вживають в їжу з кількох причин.

Як правило замінники кави використовують за медичними показаннями, а також релігійним мул же економічних міркувань. Найчастіше в якості замінників кави використовують попередньо просмажені зерна жита або ячменю. Крім того, як замінник кави часто виступає коріння таких рослин як цикорій або буряки.

Серед основних видів замінників кави найпопулярнішою і широко поширеною по праву вважається суміші цикорія. Корінь цикорія очищають від забруднень, а потім сушать і обсмажують. У хімічному складі цикорія міститься до 75% води, а також інулін і олігосахариди, сполуки, які підтримують імунну систему кишечника.

Крім того, в корені цикорія міститься пектин, який допомагає вивести з людського організму токсичні сполуки. Найбільш часто корінь цикорія змішують з зернами ячменю і додають в суміш невелику кількість кавових зерен, щоб надати напою характерний смак і аромат. Як замінники кави може виступати напій, приготований зі шлунків дуба.

Жолуді висушують, а потім запікають у спеціальних печах. Жолуді очищають від шкаралупи і перемелюють до порошкоподібного стану. Замінники кави також виготовляють з обсмаженого ячмінного борошна, а крім того з просмаженого насіння баобаба. В Японії в якості замінників кави використовують напій під назвою мугитя або 麦茶, який являє собою обсмажені зерна декількох злакових культур.

Зазвичай, для виробництва мугитя використовують пшеницю або ячмінь. Крім усього іншого як замінник кави можна використовувати боби ріжкового дерева, коріння одуванчика, а також плоди гуарани, кореневища топінамбуру, насіння батата, горіх бука і деякі інші рослини. Багато прихильників здорового способу життя стверджують, що замінники кави або напої без кофеїну приносять виключно користь людському організму.

Однак, це твердження не зовсім відповідає дійсності, оскільки навіть замінники кави містять кофеїн, оскільки у складі напоїв відповідно до міжнародних норм міститься близько 3 мг алколоїдних сполук.

Тому варто уважно вивчати хімічний склад замінників кави перед вживанням напоїв у їжу. Оскільки деякі категорії людей просто не можуть за станом здоров'я вживати каву в їжу натуральні замінники кави можуть стати відмінною альтернативою напою, який давно підкорив всю планету Земля.