Замінник сухих вершків

Такий продукт як вершки став буденним для переважної більшості жителів планети Земля, в тому числі і для наших співвітчизників. Під вершками в харчовій промисловості розуміють молочний продукт, який виготовляють з цільного коров'ячого молока за допомогою процесу сепарації жирів, що містяться в первісній сировині.

Як правило, у продажу можна зустріти пастеризовані вершки, в яких міститься від 10% до 35% молочних жирів. Крім того, особливою популярністю користуються консервовані, а також сухі вершки. Оскільки в хімічному складі продукту міститься досить велика кількість жирів вершки відносяться до високо поживних продуктів харчування.

Ще з часів Середньовіччя вершки стали невід'ємним атрибутом європейської кулінарної традиції. Вершки використовують як інгредієнт при приготуванні сметани, а також вершкового масла. Крім того, вершки виступають основоположним інгредієнтом при виготовленні деяких видів соусів, супів, а також кондитерських виробів, випічки і солодощів.

На основі молочних вершків отримують високоякісні кондитерські креми, а також морозиво і десерти. Кавомани додають вершки в кавові напої, причому як гарячі, так і освіжаючі холодні. Особливе місце вершки займають у процесі приготування деяких видів всесвітньо відомих як алкогольних, так і безалкогольних коктейлів.

Варто відзначити, що сучасні виробники продуктів харчування для здешевлення процесу виробництва і зниження витрат використовують замінник вершків, так звані рослинні вершки. Замінник сухих вершків - це продукт, який виробляють з рослинних компонентів, а саме жирів, а також молока. Відповідно до міжнародних стандартів у складі замінників сухих вершків не повинні міститися компоненти рослинного походження, що піддавалися генетичним модифікаціям.

Це означає, що відносно безпечними для здоров'я людини можна вважати замінники сухих вершків виготовлені без ГМО. Замінник сухих сивок використовують переважно в кондитерському виробництві в процесі виготовлення борошняних, а також кондитерських виробів і солодощів. Крім того, замінник сухих вершків часто міститься в складі начинок.

Замінник сухих вершків знайшов широке застосування в процесі виготовлення швидко розчинної кави типу «3 в 1». У молочно переробній галузі замінники сухих вершків використовують для виробництва морозива або сиру. Замінник сухих вершків відрізняється яскраво вираженим вершковим і злегка солодким смаком. Зазвичай, замінник сухих вершків являє собою порошкоподібну речовину.

Колірна гамма замінника сухих вершків може варіюватися від білого до світло-жовтого кольору. Як правило, до складу замінника сухих вершків входить глюкозний сироп, рослинні жири, сухе молоко, а також харчові добавки, а саме стабілізатори, барвники і речовини, що перешкоджають комкуванню готового продукту.