Айран

Айран - це різновид кисломолочного напою, який виготовляється на основі катика, і нагадує звичний для нас кефір, але поширений він в основному у таких народностей як тюрки, північнокавказці, південнокавказці і балканці. Незважаючи на те, що загальною характерною рисою айрана є те, що виробляють його шляхом заквашування молока, його консистенція може сильно відрізнятися.

Так, наприклад, у осілих народів він досить рідкий, тому відмінно втамовує спрагу, в той час як у кочових прийнято готувати айран дуже гутою, практично як сметана, що робить його зручним для транспортування і зберігання. Такий продукт прийнято розводити водою, а потім вже вживати як напій.

Особливо хороший айран в спекотну пору року - це відмінний освіжаючий напій, до того ж покращуючий апетит. Можна використовувати його і як основу для холодних супів, наприклад окрошки. Крім того, завдяки властивості айрана чудово поєднуватися з ароматними травами, з нього готують неймовірну кількість корисних страв.

Вибір прянощів і спецій безпосередньо залежить від страв, до якого подається напій, і часу доби. Наприклад, до м'ясних страви прийнято подавати айран з базиліком, більш міцним робить напій зелень кінзи, а для приготування прохолоджувального коктейлю використовуйте м'яту. Айран, який є супроводом основних страв, можна здобути ароматною сумішшю з коріандру, кумина і паприки.

Крім трав відмінно поєднується айран і з різноманітними фруктами, які потрібно нарізати невеликими шматочками, покласти в напій і дати йому настоятися кілька годин. Наприклад, пару долок зеленого яблука подарують напою надзвичайну фруктову свіжість, а заодно і пом'якшать його смак.

Склад айрана

До складу айрана входять досить специфічні для нашої людини інгредієнти: зокрема, катик (простокваша з кип'яченого молока) або звузьма (продукт, який утворюється при відділенні сироватки з цієї простокваші), а також холодна джерельна вода, сіль або цукор.

Такий корисний напій рекомендують готувати безпосередньо перед вживанням через його нестійкий стан, при якому рідина відторгається. Якщо все-таки ви вирішили зробити айран завчасно або додати в нього начинку, пам'ятайте, що перед тим як насолодити готовим напоєм, його слід гарненько збовтати.

Користь айрана

Найважливішою якістю, завдяки якій користь айрана просто неоціненна, є його здатність благотворно впливати на травні процеси, значною мірою покращуючи апетит. Крім цього, при регулярному вживанні цього напою не тільки нормалізується кишкова мікрофлора, але і прискорюється процес перетравлення їжі, а також пригнічується розмноження гнилісних бактерій. Користь айрана полягає і в здатності зміцнювати нервову систему, підвищувати опірність організму до різного виду несприятливих умов, покращувати роботу серця, судин і системи дихання.