Буйволине молоко

Буйволине молоко вважається обов'язковим складовим щоденного раціону харчування більшості жителів Індії, Єгипту та Індонезії протягом декількох тисячоліть існування стародавніх людських цивілізацій. Дивно, але в Індії кількість буйволів набагато вища, ніж священних для кожного жителя країни корів. Примітно і те, що у Вірменії, Дагестані та Грузії буйволине молоко так само вживають в їжу з давніх часів і називають «напоєм довгожителів».

Думаємо, якщо поглянути на хімічний склад молока буйволиць стане зрозуміло, як продукт набув таких відмінних корисних властивостей і характеристик. Хімічний склад буйволіного молока містить досить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР, а так само Е. Крім того молоко буйволиць збагачено калієм, магнієм, фосфором, залізом, йодом, натрієм, молібденом, цинком і фтором. В Індії буйволине молоко цінується за відмінні смакові і корисні властивості продукту.

На основі молока буйволиць виготовляють знамениту індійську топлену олію гі, яка відрізняється натуральністю свого складу і прекрасними смаковими характеристиками. У Європі цей екзотичний молочний продукт набув небувалої популярності завдяки вітамінно-мінеральному складу і досить низькому рівню калорійності буйволіного молока. Елітні сорти сирів та інших молочних продуктів високо цінуються європейськими гурманами.

В Італії, Румунії, Болгарії та Італії розводять буйволів і виробляють молочні продукти з молока. В індійських ресторанах вам можуть запропонувати какао або чай масала, які будуть зварені на буйволіному молоці. Сучасні фермери починають звертати увагу на раніше недоступні та екзотичні продукти. Буйволине молоко якраз з числа таких продуктів. Тому в даний час фермерські господарства, які займаються розведенням буйволів, самі виробляють багато видів молочної продукції.

Наприклад, йогурти, ряжанка, сметана, а так само корисні кисло-молочні напої айран і кефір з молока буйволиць. Асортимент продуктів харчування, які можна приготувати з буйволіного молока величезний, оскільки це в першу чергу, молоко, яке відрізняється більш насиченим вітамінно-мінеральним складом і смаком. Молоко буйволиць відрізняється більш ніжним молочним смаком. Крім того у молока немає яскраво вираженого запаху, а консистенція продукту більш щільна в порівнянні з коров'ячим молоком.

У хімічному складі буйволіного молока міститься велика кількість жирів, однак при цьому продукт відноситься до дієтичних. Вся справа в тому, що молочні жири легко засвоюються людським організмом і одночасно з цим чудово насичують. Буйволине молоко по праву вважається продуктом, чия харчова цінність велика.

Однак і безперечно корисне буйволине молоко має свої протипоказання. Людям, які страждають індивідуальною непереносимістю молочних продуктів не слід вживати в їжу екзотичні види молока, в тому числі і буйволине молоко.