Кефір козій

У всі часи особливою популярністю і попитом користувалися кисломолочні продукти харчування, виготовлені з козячого молока. Козій кефір - це продукт, який отримують в результаті природного процесу збражування козячого молока. Для того, щоб прискорити процес скисання в молоко додають спеціальну молочнокислу закваску або так звані кефірні грибки.

Процес виробництва козячого кефіру значно покращує якісний склад готового продукту харчування. Завдяки процесу ферментації в козячому кефірі зберігаються не тільки всі відмінні властивості козячого молока, але і додаються нові безумовно корисні для людського організму з'єднання. Завдяки великій кількості білків природного походження козій кефір легко засвоюється організмом.

Продукт має видимий позитивний вплив на весь людський організм в цілому. З цієї причини медики, а також дієтологи рекомендують регулярно вживати козій кефір в їжу. як і інші кисломолочні продукти харчування козій кефір допомагає налагодити травні та обмінні процеси. Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу козій кефір перешкоджає виникненню та розвитку деяких кишкових токсикоінфекцій.

У хімічному складі козячого кефіру містяться речовини пробіотики, які перешкоджають колонізації патогенної мікрофлори в кишечнику людини. У результаті наукових досліджень були виявлені унікальні властивості козячого кефіру впливати на деякі види небезпечних для здоров'я людини мікроорганізми.

У складі козячого кефіру міститься велика кількість таких сполук як калій, магній, фосфор і кальцій. Крім того, козій кефір збагачений вітамінами групи А і В. Продукт багатий на вміст високоцінного білка природного походження, а також оцтової і молочної кислот. Козій кефір володіє освіжаючими властивостями.

Варто особливо підкреслити, що корисні властивості та якість козячого кефіру залежать насамперед від способу виготовлення та вихідної сировини. Готовий кисломолочний продукт повинен володіти характерним запахом і присмаком. Фахівці стверджують, що найкраще віддавати перевагу козячому кефіру виробленому промисловим способом.

Пов'язано це в першу чергу з тим, що на підприємствах встановлено більш жорсткий контроль якості та стерильності виробничих процесів. Медики застерігають про небезпеку домашнього козячого кефіру, у складі якого можуть знаходиться мікроорганізми, що викликають розвиток серйозних захворювань.

Примітно також і те, що зразки виробленого промисловим способом козячого кефіру піддають лабораторним аналізам. У домашніх господарствах, які виготовляють кисломолочні продукти з козячого молока навряд чи мають у своєму розпорядженні спеціалізоване обладнання.