Кисле молоко

Думаємо не багато хто здогадується про те, що кисле молоко може принести набагато більше користі людському організму, ніж свіжий продукт харчування. Деякі помилково зіставляють кисле молоко з такими кисломолочними продуктами, як кефір, ряжанка або навіть кумис. Це в корені не вірна і помилкова думка, оскільки відмінні властивості кислого молока, а також процес отримання має мало що спільного з вище перерахованими різновидами кисломолочних продуктів харчування.

Згідно з визначенням, яке використовують фахівці харчової промисловості кисле молоко - це молоко, яке з плином часу було піддано природному процесу самобстеження. Молоко кисне, тому що в хімічний склад продукту потрапляють різні мікроорганізми, що знаходяться в навколишньому середовищі. Варто зазначити, що властивості кислого молока можна використовувати як у кулінарії, так і в медичних або косметичних засобах.

Склад кислого молока

У складі кислого молока присутня досить велика кількість різних біологічно активних сполук. Крім того, у складі кислого молока містяться унікальні природні речовини, які справляють дійсно благотворний вплив на весь людський організм в цілому. Калорійність кислого молока може варіювати.

Однак, середній рівень калорійності кислого молока знаходиться на позначці в 60 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Варто зазначити, що користь кислого молока люди навчилися використовувати собі на благо ще в епоху Античності, про що свідчать письмові джерела. Наприклад, 470 року до нашої ери великий античний історик Геродот залишив опис кисломолочного напою, який мав унікальні для того часу цілющі властивості.

Користь кислого молока

Що ще більш цікаво, користь кислого молока дійсно вища в порівнянні зі свіжим продуктом. Кисле молоко краще засвоюється людським організмом. Варто відзначити, що за даними наукових досліджень засвояемість кислого молока становить 90% проти показників свіжого молока в 32%. Це означає, що при регулярному вживанні в їжу кислого молока організм людини отримує необхідну кількість природного білка.

Медики стверджують, що кисле молоко допомагає зміцнити імунітет, а також запобігає виникненню і розвитку багатьох хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, в кислому молоці міститься досить велика кількість кальцію. Варто зазначити, що крім користі може виникнути і шкода від кислого молока, який може серйозно нашкодити здоров'ю людини.

Шкода кислого молока

Шкода кислого молока може виразитися у виникненні розладу шлунка, дисбактеріозу або розвитку інших захворювань шлунково-кишкового тракту. У кулінарії такий продукт, як кисле молоко знайшов досить широке застосування.

Думаємо, багато вітчизняних господинь знають, що на основі кислого молока можна приготувати млинці або оладки, вареники, а також пончики або пиріг. Крім того, з кислого молока можна приготувати смачний, а головне корисний крем-десерт. Також кисле молоко використовують у процесі приготування деяких видів супів і закусок.