Масло вершкове

Існує багато таких продуктів, про користь яких знають всі, наприклад, овочі та фрукти. Однак є не менш чудові і цінні продукти, які несправедливо забуті і до того ж вважаються шкідливими. Масло вершкове якраз стосується таких «несправедливо скривджених» видів продовольства. Хоча останнім часом чутки про його шкоду значно вщухли, у зв'язку з очевидними достоїнствами і корисними властивостями масла вершкового.

Насамперед масло вершкове - це дійсно особливий харчовий продукт, який отримують шляхом сепарування або збивання коров'ячих вершків. Цікаво, що для виготовлення 1 кілограма масла вершкового необхідно до 25 літрів натурального коров'ячого молока, від сорту якого безпосередньо залежить колір кінцевого продукту. До речі, вершкове масло характеризується ледь вловимим запахом, що злегка нагадує горіховий, і кольором, який може варіюватися від білого до світло-жовтого. Не слід використовувати потемнілий продукт, у зв'язку з тим, що він може стати причиною отруєнь.

Залежно від типу вершків, які використовуються для виготовлення даного продукту, в Росії масло вершкове прийнято ділити на солодко-вершкове і кисло-вершкове. А за масовою часткою жиру існує наступна класифікація: традиційне (8

2. 5%), аматорське (80. 0%), селянське (7

2. 5%), бутербродне (6
1. 0%) і чайне (50. 0%). Причому калорійність масла вершкового досить висока і становить приблизно 748 ккал на 100 грамів продукту.

У кулінарії застосування масла вершкового дуже широко: наприклад, у натуральному вигляді його намащують на хліб або використовують у м'ясних, рибних або овочевих стравах. Якщо змішати його в рівних пропорціях з борошном, можна використовувати як зв'язковий інгредієнт для різних соусів. Зовсім трохи розтопленого масла вершкового в бульйоні або супу збагатить його смак і аромат. До того ж приготувати випічку без вершкового масла, особливо з шарового тіста, просто неможливо, оскільки завдяки його плавленій консистенції солодкі і пряні страви знаходять особливу структуру.

Користь масла вершкового

Безсумнівно, вершкове масло дуже калорійно, однак, якщо вживати його в помірних кількостях, то ці калорії можуть дати організму необхідну енергію і силу. До того ж користь масла вершкового полягає в вмісті жирів, без яких неможливе регулярне оновлення клітин. Науково доведено, що якщо в період швидкого зростання дітям не вистачає цих речовин, то це може спровокувати затримку розумового розвитку і зниження інтелектуальних здібностей.

Вітамін А, який міститься в цьому продукті, підтверджує користь масла вершкового для людей, які страждають на виразку дванадцяти персні кишки і шлунка, у зв'язку з тим, що воно сприяє якнайшвидшому загоєнню ранок. Однак слід пам'ятати, що, як і з будь-яким висококалорійним продуктом, з вершковим маслом треба бути розважливим і вживати його в розумних межах.

Шкода масла вершкового

Найголовнішим аргументом, який висувають, згадуючи про шкоду масла вершкового, є наявність великої кількості холестерину. Але, якщо з'їдати не більше 20 грамів цього поживного продукту в день, то допустима добова доза холестерину не перевищиться і зайві сантиметри на талії не додадуться.