Масло спред

Олія спред належить до особливого виду продуктів, які виготовлені на основі жирів молочних або рослинних. До складу спреду входять жири, показник яких часто досягає 95%. Свою назву новий вид олії отримав від слова spread, що англійською мовою означає розмазувати. Олія спред дійсно відрізняється своїми хорошими споживчими якостями. Воно легко намащується, навіть якщо ви тільки що дістали упаковку спреда з холодильника.

Склад спреда

До хімічного складу спреду крім жирів входить досить насичених жирних кислот, а так само вітамін А. При цьому шкода спреда може полягати в вмісті великої кількості холестерину в складі продукту. Звичайний склад інгредієнтів для спреда виглядає так: натуральні або модифіковані рослинні масла, вершки або вершкове масло, молочний жир і різні харчові добавки, в тому числі барвники, консерванти і підсилювачі смаку.

Види спреда

Розрізняють такі види спреда:



вершково-рослинний або спред, який містить жирів більше 50% свого складу, цей продукт вважають підвидом вершкового масла.

рослинно-вершкові спреди містити до 49% жирів у своєму складі.

рослинно-жирові спреди вважаються підвидом маргарина, оскільки не містять у своєму складі молочних жирів і складових.



До зовнішнього вигляду і смакових якостей спредів пред'являються особливі вимоги, які допомагають відрізнити якісний продукт. Наприклад, спред повинен мати однорідну консистенцію, білого або світлого жовтого кольору, на вигляд продукт повинен бути глянцевим. Смак спреда може варіюватися залежно від виробника і набору харчових добавок. Тому спреди бувають кислуватими, солодкуватими і вершковими на смак.

Шкода спреда

Як і в більшості випадків основна шкода спреду полягає в складі продукту, який містить холестерин, а так само транс-ізомерні кислоти, що сприяють розвитку онкологічних захворювань і безпліддя, а так само хвороби Альцгеймера. У деяких країнах використання таких жирних речовин не допускається при виробництві продуктів харчування.

Останні дослідження показали, що надмірної шкоди спреду можна уникнути завдяки заміні олій, що входять до складу продукту, на пальмову або коксову олію, в якій не містяться небезпечні жирні речовини. Так само дослідники акцентують увагу на вмісті масел сої та соняшника в спреді. Такі масла після обробки становлять небезпеку для здоров'я людей, тому їх краще повністю виключити зі складу продукту.

Найбільш якісними і нешкідливими для здоров'я людини визнаються спреди, які отримують з декількох жирів шляхом ензимної переетерифікації, що дозволяє впливати на продукт високими температурами і зводити вміст шкідливих речовин до мінімуму.