Олія топлена

Про масло вершкове чули всі, а ось про корисні властивості масла топленого, на жаль, знають не багато. Виходить це прозоре або злегка мутнувате в рідкому вигляді речовина золотисто-жовтого кольору шляхом видалення з масла вершкового надлишків рідини. До речі, масло топлене - це не що інше, як переплавлений 99-ти відсотковий вершковий жир.

У філософії аюрведи (традиційній системі індійської медицини) існує навіть таке поняття, як «гхи». Воно означає топлене вершкове масло без лактози та інших молочних продуктів, які в процесі виготовлення виділяються у вигляді осаду і піни, а потім видаляються.

Масло топлене використовується в кулінарних цілях ще з давніх часів, що пов'язано, насамперед, з його тривалим терміном зберігання. Але це далеко не єдина причина загальної любові до цього продукту. Наприклад, в індійській і пакистанській кухні масло топлене, яке готують в домашніх умовах, володіє неповторним горіховим смаком і ароматом. Воно є найпоширенішим харчовим жиром, який використовують для приготування більшості національних страв.

Ще однією важливою перевагою масла топленого можна назвати той факт, що воно не горить при смаженні, як це роблять вершкове і рослинне масла. У процесі термічної обробки з них виділяються канцерогенні речовини, тому користь олії топленого в цьому плані просто очевидна.

Користь олії топленого

Ця олія по праву вважається більш корисним видом жиру для приготування їжі, у зв'язку з тим, що вона допомагає хорошому засвоєнню, а потім і виведенню залишків їжі з організму. Користь олії топленого для людини проявляється в захисних властивостях від шкідливого впливу вільних радикалів. Крім того його відносять до ідеальних джерел жирних кислот, при вживанні яких поліпшується колір обличчя.

В олії топленому міститься багато жиророзчинних вітамінів: наприклад, вітаміну А, який відповідає за гостроту зору, вітаміну Е, що володіє активністю антиоксидантів, а також вітаміну Д, який бореться з рахітом.

Користь масла топленого тривалої витримки визнають вже дуже довгий час, так як воно, будучи воістину лікарським засобом, благотворним чином діє на організм людини. Воно володіє омолоджуючим і тонізуючим ефектом, підвищує імунітет, покращує роботу печінки, стимулює процеси травного тракту і сприятливо впливає на ЦНС.

Шкода олії топленого

Незважаючи на всі переваги вживання цього натурального антиоксиданту, існує і ймовірність можливої шкоди олії топленого. Так, наприклад, при зловживанні цим ароматним і смачним жиром може погіршитися перебіг серцево-судинних захворювань, а також виникнути ожиріння, у зв'язку з тим, що калорійність олії топленого надмірно висока і становить 892 ккал на 100 грамів продукту.