Молочні консерви

Під молочними консервами в харчовій промисловості розуміють продукти харчування, для виробництва яких використовують натуральне молоко. Крім того, для виробництва різних видів молочних консервів можуть використовувати молоко, що пройшло попередню спеціальну обробку, яка допомагає протягом тривалого часу зберігати відмінні смакові та споживчі характеристики продуктів харчування. Варто зазначити, що після консервації молоко набуває нових якостей і характеристик.

Наприклад, у процесі консервації змінюється хімічний склад молока, що призводить до пригнічення різних хвороботворних мікроорганізмів, які провокують природні процеси псування кисло-молочних продуктів. Виробники продуктів харчування використовують процес консервування в першу чергу для збереження вітамінно-мінерального складу, а також інших відмінних параметрів кисло-молочних продуктів.

Технологічний процес виготовлення молочних консервів включає в себе кілька методів, за допомогою яких виробляють той чи інший вид продукції. Для виробництва молочних консервів молоко можуть стерилізувати, згущувати, а також сушити. Крім того, при виробнику молочних консервів до складу початкових кисло-молочних інгредієнтів додають спеціальні хімічні сполуки, які значно підвищують осмотичний тиск середовища.

Види молочних консервів

Сучасна харчова промисловість може запропонувати покупцям досить широкий асортимент різних молочних консервів. Однак, всі види молочних консервів можна підрозділити на дві основні групи - рідкі та сухі продукти. У свою чергу рідкі молочні консерви підрозділюються на:



молочні консерви, які виготовляють із застосуванням харчових наповнювачів, наприклад цукру, кави тощо;

молочні консерви без харчових наповнювачів;



Серед найпопулярніших і затребуваних молочних консервів можна виділити: концентроване і згущене молоко, а також вершки. До сухих молочних консервів відносять сухе молоко, а також вершки. різні суміші, що використовуються в дитячому харчуванні. Молочні консерви користуються стабільним попитом і популярність завдяки відмінним смаковим, поживним, а крім того споживчим характеристикам. Молочні консерви можуть зберігати свої характерні властивості протягом досить тривалого часу.

З цієї причини багато видів молочних консервів використовують як стратегічний запас, а також сухий пайк в армії і на флоті. Завдяки своїм відмінним властивостям молочні консерви легко транспортувати і зберігати. Молочні консерви мають більшу енергетичну цінність, ніж звичайні кисло-молочні продукти.

Однак, не варто забувати про те що, як правило в хімічному складі молочних консерв міститься досить велика кількість цукру, а, отже вуглеводів. Тому варто вживати молочні консерви в розумних кількостях, щоб продукт не зміг зробити негативний вплив на стан здоров'я людини.