Молоко

Про користь і цінність молока складаються легенди, адже недарма цей продукт зустрічається в прислів'ях і приказках всього світу. Перш за все, молоком називають поживну рідину білого кольору, яка виробляється молочними залозами самиць всіх ссавців. Природним призначенням молока є вигодовування дитинчат, які ще не можуть перетравлювати іншу їжу. Загалом, можна з упевненістю сказати, що корисні властивості молока просто неоціненні.

Ще з часів глибокої давнини і по теперішній час молоко широко використовується людством. Воно входить до складу багатьох продуктів, а його виробництво набуло величезних масштабів і стало великою галуззю промисловості.

У кулінарних цілях молоко застосовується для приготування різноманітних страв, оскільки воно чудово поєднується з ягодами, солодкими фруктами і горіхами. Дуже корисним поєднанням для шлунково-кишкового тракту будуть молочні пудинги, муси, а також фрукти і ягоди зі збитими вершками, які, до речі, отримують саме з молока. Однак насолоджуватися ними рекомендується не після щільного прийому їжі, а в якості перекусу. Традиційною і виправданою з точки зору дієтології є комбінація цього напою з відвареною картоплею і різноманітними крупами, оскільки калорійність молока невисока і становить приблизно 60 ккал.

Вершкові і молочні соуси до риби і м'яса, безсумнівно, дуже смачні, але готові страви виходять досить ситними, тому при надмірному вживанні можуть нашкодити фігурі. Існує і ще одна причина, через яку м'ясні та рибні страви не слід запивати молоком: Кальцій, що міститься в цільному молоці, значно знижує засвоєння необхідного нам заліза.

Небажаним називають дієтологи і поєднання молока зі свіжими овочами, огірками, сливами, солоною, копченою рибою і ковбасами, оскільки в цьому випадку в кишківнику починаються процеси бродіння, що викликає болі в животі і напади метеоризму.

Склад молока

Такий простий і звичний для нас продукт як молоко, тим не менш, має досить складний склад. Відмінною особливістю багатьох складових цієї чудової рідини є той факт, що їх не зустрінеш в якомусь іншому продукті харчування, що говорить про їх унікальність.

Склад молока не є постійним і безпосередньо залежить від численних факторів, як то породи корови і загального стану її здоров'я, рівня і повноцінності її годування, а також періоду лактації. Але в середньому склад молока можна охарактеризувати такими даними: вода, молочні жири, білки, молочний цукор і мінеральні речовини.

Види молока

Люди здавна вживають в їжу молоко, отримане від різних тварин, які характерні для тієї чи іншої області проживання. Так, наприклад, до найбільш поширених видів молока, придбати яке не складе особливо праці, відносяться:



молоко коров'яче;

молоко кобиле;

молоко козяче;

молоко овече.



Крім того, отримують цей поживний напій і від таких тварин як буйволиці, верблюдиці, оленухи, ослиці, самки мула, зебу, яка.

Залежно від методів термічної обробки види молока можна класифікувати за 6 основними категоріями: молоко парне, цільне, кип'ячене, пастеризоване, ультрапастеризоване (або стерилізоване) і відновлене. Молоко пастеризоване і молоко стерилізоване відносяться до найпоширеніших видів цього продукту, який можна придбати в будь-якому магазині. До речі, буває ще й молоко топлене, яке відрізняється неперевершеним смаком і ароматом і високо цінується любителями цього напою.

Користь молока

Всім відомо, що користь молока полягає в його складі. Так, завдяки великій кількості фосфору, кальцію та інших виключно корисних речовин, регулярне вживання цього продукту сприяє нормалізації працездатності нервової системи людини. Крім того, вітаміни групи В, якими також багато молоко, позитивно впливають на всі органи людини, при цьому оновлюють клітини епідермісу і сприяють поліпшенню структури волосяного покриву.

Народна медицина також стверджує користь молока як прекрасного натурального лікарського засобу, який природним чином знімає головний біль і позбавляє від мігренів.

Шкода молока

Порушуючи питання можливої шкоди молока, слід зазначити, що протипоказаний цей продукт людям з індивідуальною непереносимістю. Але стосується це виключно коров'ячого молока, за рахунок казеїну, яке в результаті володіє підвищеною алергенністю. Однак якщо ви не в змозі відмовити собі в склянці цієї чарівної білої рідини, майте на увазі, що замінити його можна іншим напоєм, наприклад, молоком козячим або овечим.