Молоко білкове

Молоко входить до списку одних з найпопулярніших і широко використовуваних продуктів харчування. Крім того, молоко відіграє важливу роль у раціоні харчування людей різного віку. З наукової точки зору молоко являє собою поживну рідину і полідісперсну систему, яка містить у своєму складі понад пів сотні біологічно активних природних сполук, які приносять відчутну польщу людському організму.

Сучасні виробники продуктів харчування можуть запропонувати споживачам багатий асортимент молока. Причому той чи інший вид продукту буде відрізнятися не тільки смаковими і споживчими характеристиками, але і поживною цінністю, а також вітамінно-мінеральним складом готового продукту. Примітно те, що будь-який вид молока буде містити в своєму складі ряд вітамінів, а також мінералів і мікроелементів, які роблять сприятливий вплив на весь людський організм в цілому.

Наприклад, склад переважної більшості різновидів молока містить такі мінеральні сполуки як кальцій, натрій, магній, сірка, калій, а також фосфор. У молоці міститься досить велика кількість селену, цинку і йоду. Однак унікальність користі молока полягає в вмісті в складі продукту специфічного молочного білка і амінокислот природного походження. Найпоширенішим видом продукту вважається коров'яче молоко.

Молоко знайшло широке застосування в харчовій промисловості та кулінарії. На основі молока виготовляють ряд цінних кисломолочних продуктів харчування. Крім того, деякі різновиди продукту, наприклад молоко білкове відіграє важливу роль у дитячому раціоні харчування. Молоко білкове можна назвати унікальним продуктів харчування, який використовують з медичною метою.

Під білковим молоком розуміють кисломолочний продукт, а точніше суміш, яку виготовляють, як правило з сиру і пахти. У свою чергу пахта або пахтання - це сильно знежирене молоко, яке виготовляють у процесі збивання олії, отриманої їх коров'ячого молока. Як зазначалося раніше молоко білкове не простий продукт харчування.

Цілющі властивості молока білкового проявляються при лікуванні, а також профілактиці різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Молоко білкове вважається відмінним натуральним лікарським засобом, який використовують для годування дітей грудного віку. Вперше застосовувати білкове молоко для лікування дитячої діареї запропонував професор Л. Ф. Мейєром (Finkel-stein, Meyer).

Перше молоко білкове виготовили на початку XX століття 1910 року. З цією датою дієтологи пов'язують початок нової ери в дитячому харчуванні. Новий кисломолочний продукт понад сто років успішно застосовують у харчуванні дітей. Хімічний склад молока білкового містить велику кількість вітамінів групи В, С, Н, D, а також РР. Крім того, білкове молоко збагачено холіном, залізом, селеном, молібденом, кальцієм і калієм, а також низкою інших безумовно корисних для людського організму сполук природного походження.