Молоко коров "яче

Найпоширенішим і найбільш продаваним молоком тварин є молоко коров'яче, щорічне світове товарне виробництво якого становить приблизно 700 мільйонів тонн. Молоко корів вживають у їжу вже протягом не однієї тисячі років, відтоді як цю тварину приручила людина.

Молоко має величезне значення для дієтичного та повноцінного харчування. При невисокій калорійності молока коров'ячого, яка становить близько 62 ккал, даний продукт відмінно підходить людям, які небайдужі до свого зовнішнього вигляду. Саме цей вид асоціюється зі словом «молоко» і заповнює полиці практично всіх магазинів, де воно продається під назвами «молоко пастеризоване» і «молоко стерилізоване». У кулінарії поживні властивості молока коров'ячого використовуються при приготуванні різноманітних страв і напоїв. Крім того саме з цього молока виготовляються різні суміші для вигодовування грудничків.

Склад молока коров'ячого

Крім величезної кількості вітамінів, до складу молока коров'ячого входить цілий ряд корисних мінеральних речовин: кальцій, калій, фосфор, магній, хлор, натрій, сірка, хлориди, фосфати та цитрати.

Кальцій - це, безсумнівно, найважливіший макроелемент, який у молоці корів присутній у вигляді, легко засвоюваному для організму. Вміст фосфору, калію і натрію в складі молока коров'ячого практично завжди постійно, і змінюється залежно від пори року зовсім незначно.

Жирність молока коров "ячого

Традиційно середня жирність молока коров'ячого становить 3, 5%. Для отримання більш насиченого жирами напою молоко змішується з вершками в певній пропорції. А для виготовлення практично знежиреної рідини його з'єднують з знежиреним молоком корови. У домашніх умовах з метою зменшення жирності молока коров'ячого його рекомендується перед вживанням прокип'ятити або розбавити водою. Але все ж жирність не є головним показником до вживання цього напою.

Користь молока коров'ячого

Користь молока коров'ячого як і сам напій відома з незапам'ятних часів, коли його зараховували до цінних поживних харчових продуктів. Адже тоді ще нікому не було відомо, що до його складу входить понад 200 поживних речовин, основними з яких можна назвати білки, жири та вуглеводи. Крім того, вітаміни і мінерали теж відіграють не останню роль і присутні в молоці коров'ячим у надлишку, забезпечуючи нормальну життєдіяльність організму при регулярному вживанні цього продукту.

Багато хто небезпідставно вважає, що найціннішою харчовою речовиною, за рахунок якої користь молока коров'ячого очевидна, є білки, оскільки в них містяться всі необхідні амінокислоти. Сприятливий вплив на процеси травлення надає молочний цукор, а мінерали, які містяться в молоці, просто незамінні для оновлення клітин крові і нормального формування кісткової тканини.

Шкода молока коров "ячого

Незважаючи на всі позитивні якості, суперечки про шкоду молока коров'ячого все ще актуальні, а вчені так і не дійшли єдиної думки. Деякі дієтологи стверджують, що організмом дорослої людини молоко засвоюється набагато важче, ніж організмом малюка. Це пояснюється тим, що шлунок дорослого перестає виробляти певний фермент, який відповідає за повне засвоєння цього напою. Крім того, існує чимало людей, які молоко коров'яче взагалі не переносять з моменту народження.