Молоко знежирене

Такий продукт харчування як молоко відіграє одну з найважливіших ролей у раціоні харчування переважної більшості населення планети Земля. У науці під молоком розуміють поживну рідину, яка виробляється самками ссавців тварин, у тому числі і людини. Матінка природа створила молоко для природного процесу вигодовування дитинчат, які в силу своїх анатомічних особливостей ще не можуть перетравлювати звичайну їжу.

За своїм хімічним складом молоко належить до багатокомпонентних продуктів харчування. У результаті наукових досліджень було встановлено, що в хімічному складі молока міститься понад 50 біологічно активних сполук, які приносять відчутну користь людському організму. Хімічний склад молока збагачений безумовно корисними для людського організму макро- і мікроелементами, серед яких кальцій, сірка, натрій, магній, фосфор, а також різні солі природного походження.

Крім того, у складі молока можна виявити досить велику кількість йоду, селену, цинку, а також молочні кислоти та інші корисні речовини. Існує досить велика різноманітність видів молока. Як правило, той чи інший вид молока відрізняється за кількома основними параметрами, які впливають на смакові та споживчі характеристики готового продукту. Крім того, всі види молока повинні відповідати вимогам, встановленим санітарно-епідеміологічними нормами.

Найвідомішим і широко вживаним в їжу видом продукту можна вважати коров'яче молоко. Смакові, а також споживчі характеристики молока залежать не тільки від виду, а й способу виготовлення продукту. Останнім часом на хвилі масового захоплення здоровим харчуванням, став популярний такий продукт як знежирене молоко. Під знежиреним молоком розуміють продукт, у складі якого міститься мала кількість молочних жирів.

Склад знежиреного молока

До теперішнього моменту не вщухають суперечки з приводу наявності користі або шкоди знежиреного молока для людського організму. Як це часто буває, наукова спільнота розкололася на дві частини. Одні дослідники підтримують виробників знежиреного молока і підтверджують, що продукт може принести користь. У складі знежиреного молока присутні ряд вітамінів і корисних біологічно активних сполук.

Крім того, калорійність знежиреного молока знаходиться на рекордно низькому рівні, що дозволяє використовувати продукт в дієтичному меню харчування. Як правило, середній рівень калорійності знежиреного молока становить 30. 8 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Однак, як свідчить народна мудрість «не все те золото, що блищить». Кілька медиків і вчених стверджують, що користь знежиреного молока досить сумнівна, тим більше враховуючи технологію виробництва продукту харчування.

У результаті переробки первісної сировини, хімічно склад знежиреного молока втрачає цінний молочний жир, який не тільки містить велику кількість вітамінів групи А і D, а також допомагає людському організму засвоїти білки і кальцій. Таким чином було зроблено висновок про те, що регулярне вживання в їжу знежиреного молока може призвести до розвитку дефіциту вітамінів.