Молоко топлене

Молоко топлене - це молочний продукт, який виготовляють з цільного молока шляхом кип'ятіння, а потім тривалого рівномірного прогрівання. Цей традиційний російський продукт спочатку готували в російській печі, де в основному молоко коров'яче протягом тривалого часу «топилося» в глиняних кринках.

В даний час господині приноровилися самостійно робити молоко топлене, використовуючи підручні засоби у вигляді термосу, каструлі, духовки або мультиварки. Крім відмінних гастрономічних якостей цей продукт світло-коричневого або кремового кольору довго не скисає порівняно з кип'яченим або цільним молоком. Крім того, поживна цінність цього продукту полягає в підвищеній калорійності молока топленого і наявності життєво важливих речовин.

Цікаво, що за межами слов'янських країн молоко топлене практично не відомо. Так, наприклад, в англійській мові навіть не існує прямого аналога для перекладу цього поняття. Пропонується використовувати «baked milk», що означає «печене молоко», але цей термін на практиці зустрічається дуже рідко, як і безпосередньо вживання даного продукту.

В основному топлене молоко вживається у вигляді напою, а також використовується для виготовлення ряжанки. Крім того, в кулінарії його застосовують для випічки різноманітних борошняних виробів і приготування кремів. Молоко топлене дарує воістину безмежні можливості для вираження кулінарних талантів. Для початку спробуйте зварити каші з використанням цього ароматного продукту - не пошкодуєте. А якщо ви є шанувальником молочних супів, також час від часу готуйте їх на молоці топленом. Те саме стосується і молочних киселів. А змішавши це молоко з різноманітними соками з ягід або фруктів, можна отримати незвичайні прохолоджувальні коктейлі.

Калорійність молока топленого становить 67 ккал на 100 грамів, що говорить про його підвищену поживність, тому для схуднення воно не підходить. Але при бажанні його можна використовувати як продукт для підтримки необхідного балансу речовин в організмі, при цьому не відчуваючи почуття голоду. У промислових умовах отримують молоко топлене 4-6% жирності, що, погодьтеся, чимало. А молоко, приготоване самостійно, виходить ще жирніше, але за поживністю і смаком воно набагато перевершує магазинний варіант.

Користь молока топленого

Користь молока топленого для здоров'я цілком очевидна. У ньому міститься велика кількість корисних речовин, як то вітамінів і амінокислот, тому регулярне вживання цього продукту рекомендовано дітям, вагітним жінкам і діабетикам.

Крім цього, користь молоко топленого не підлягає сумніву за рахунок наявності в ньому кальцію, який просто необхідний для організму. Відомо, що в період вагітності плід забирає у матері практично весь кальцій. Вживання молока топленого вагітними жінками може попередити виникнення рахіту у новонародженого і захистити організм матері від нестачі вітамінів і мінералів, тобто зберегти здоров'я кісток, волосся і зубів.