Морозиво пломбір

Відоме морозиво Пломбір вважається одним з найпоширеніших ласощів для людей різного віку на різних континентах. На превелику радість всього людства існує неймовірна кількість різноманітних видів морозива Пломбір.

Історія морозива налічує понад 5000 років. При дворі стародавніх китайських імператорів подавали десерт з морозива того часу. Сніг або лід змішували зі шматочками фруктів. Своєрідний китайський щербет був відомий вже в 3000 році до нашої ери.

У Європі морозиво з'явилося завдяки Марку Поло. Відомий дослідник, мореплавець і мандрівник привіз рецепт морозива зі Сходу. Морозиво так полюбилося європейській знаті, що протягом багатьох століть не переставало втрачати лідируючих позицій серед відомих ласощів на придворних балах.

Морозиво Пломбір отримало свою назву від імені курортного містечка у Франції. Кулінари Plombieresles-Bain першими виготовили зі звичайного вершкового морозива знаменитий Пломбір. До складу морозива Пломбір входили вершки, які були виготовлені з цільного молока корови. Французькі кухарі додавали в вершки для морозива Пломбір велику кількість яєць і різні ароматичні добавки (мигдаль, ваніль, шоколад, полуниця, горіхи тощо).

Калорійність Пломбіра

Калорійність морозива Пломбір велика, існують навіть полегшені версії морозива для тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від ласощів. Середній показник калорійності Пломбіра - 232 Ккал. Погодьтеся це досить багато.

Для складу морозива Пломбір характерний досить високий вміст жиру і цукру (по 15%). На противагу у звичайному вершковому морозиві міститься всього 8% жиру, а в молочному морозиві - 3% жиру. Але не варто виключати зі свого раціону розумну кількість ласощів через високу калорійність морозива Пломбір.

Пломбір належить до вищих сортів вершкового морозива. Класичний смак морозива Пломбір досягається шляхом ніжної консистенції продукту, тому ідеальні пропорції передбачають рівний вміст і жиру та цукру в морозиві.

Дешевші сорти вершкового і молочного морозива на перший погляд виграють за рахунок низького вмісту жиру, але ось кількість підсолоджувачів і цукру в цьому морозиві зашкалює (від 18%). Тому краще дозволити собі більш поживне морозиво Пломбір в розумних межах, ніж помилятися і поїдати в необмежених кількостях вершкове або молочне морозиво.

Якщо ви не довіряєте вітчизняним або закордонним виробникам морозива Пломбір, то ми пропонуємо вам приготувати морозиво самостійно в домашніх умовах. До складу морозива Пломбір входить: яєчний жовток - 4 шт, вершки з коров'ячого молока, не менше 10% жирності - 200 мл. , вершки 35% жирності - 500 мл. , ванілін - 1/8 чайної ложки і цукрова пудра.

Одну склянку цукрової пудри змішуєте з жовтками і поступово вливаєте вершки (10%). Все добре перемішуєте міксером і додаєте ванілін. Отриману суміш потрібно буде підігріти, але не доводити до кипіння. Це дуже важливо! Потім потрібно процедити гарячу суміш і поставити в холодильник.

Дати морозиву підмерзнути і додати в нього вершки (35%), ще раз гарненько перемішати і поставити в морозильник для подальшого замерзання. Через годину-півтори ваше домашнє морозиво Пломбір буде готове.