М'який сир каймак

Свою оригінальну назву м'який сир каймак придбав завдяки тюркському слову ḳajmaḳ. Варто зазначити, що м'який сир каймак виготовляють з однойменного продукту. За своєю суттю каймак - це кисломолочний продукт, який відрізняється унікальною технологією виробництва. За своїм зовнішнім виглядом каймак може нагадувати сметану або сир.

Деякі дослідники світових кулінарних традицій небезпідставно стверджують, що рецепт такого продукту як каймак придумали на Балканах. В результаті досліджень були отримані дані про наявність автентичного методу виробництва продукту на Балканському півострові.

Однак, крім даного регіону каймак користується особливою популярністю і попитом на території держав Середньої Азії, а крім того Кавказу. Варто також підкреслити, що технологія виробництва кисломолочного продукту каймак сходу з методом виготовлення іншого не менш відомого напою катик.

М'який сир каймак виготовляють на основі однойменного кисломолочного продукту, в основі якого лежить парне або ж кип'ячене молоко. На початковому етапі виробництва сиру каймак з поверхні коров'ячого молока збирають вершки, які складають шарами в глиняному посуді. Також для виробництва м'якого сиру каймак може бути використано молоко овець.

М'який сир каймак вважається національним продуктом харчування таких держав як Сербія, Боснія-Герцеговині, а також Чорногорії. За традиційним домашнім рецептом молоко підігрівають у печі, а потім знімають з нього вершки, які часто просалюють для поліпшення смаку. Свіжий каймак виділяється своїм кремовим відтінком, а також ніжною консистенцією і приємним молочним смаком.

Потім свіжий каймак поміщають у шкіряні сумки, де продукт витримують протягом деякого часу до отримання сирної маси. Витриманий м'який сир каймак відрізняється своїм різким насиченим смаком, а також пікантним ароматом. вважається, що кращий м'який сир каймак виробляють на високогірних фермах і домашніх господарствах.

Домашній м'який сир каймак вважається незамінним атрибутом балканської національної кулінарної традиції. Рідкісна страва на Балканах обійдеться без додавання традиційного м'якого сиру каймак. На сніданок жителі Балкан подають до столу домашній сир каймак зі свіжоспеченим хлібом. Сир каймак використовують як закуску або інгредієнт салатів зі свіжих овочів.

Крім того сир каймак гасять з бараниною або куркою. Варто також відзначити, що чудовий і незвичайний смак сиру каймак може підкреслити і значно поліпшити смакові, а крім того підвищити поживні характеристики готового кулінарного виробу.