Пахта

Досить цікаво, що споконвіку такий корисний продукт як пахта являв собою практично знежирені вершки, які залишалися в результаті виготовлення масла вершкового. Тому в народі її просто і називали масляною. Однак не дивлячись на те, що це так сказати побічний продукт, корисні властивості пахти просто неоціненні, адже в ній міститься величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Стародавній процес приготування пахти значно відрізняється від більш вдосконаленої сучасної технології. Якщо раніше для отримання масла коров'яче молоко протягом тривалого часу проходило збивати, а потім відокремлювати вершковий продукт від пахти, то сьогодні все значно простіше. В знежирене молоко просто додаються спеціальні кисломолочні бактерії і таким чином виходить досить густий білосніжний напій, що володіє характерним трохи островатим і в той же час кислувато-освіжаючим присмаком.

Пахту прийнято вживати не тільки як самостійну страву, випиваючи її перед їжею або під час прийому їжі. Дієтологи рекомендують влаштовувати також розвантажувальні дні з використанням цього кисломолочного продукту. Крім того, пахта чудово підходить для постійного вживання в будь-яких кількостях людям різного віку.

У кулінарії пахту досить часто додають при випічці оладій, кексів, тістечок і лепешок, які виходять надзвичайно ніжної консистенції. Цікаво, що в рецептурі приготування ірландського хліба цей напій є незамінним компонентом. Крім цього, пахту можна також використовувати як заправку для салатів і холодних супів, де вона чудово замінює сметану.

У харчовій промисловості пахту в основному використовують для виготовлення різноманітних продуктів, таких як, наприклад, дієтичний і пастеризований сир, любительське молоко, м'який і дієтичний сир, а також інші десертні кисломолочні вироби.

Користь пахти

Користь пахти для здоров'я людини укладено не тільки в збалансованому складі цього продукту, а й у наявності певної кількості жирів, які забезпечують засвоєння жиророзчинних вітамінів. До того ж крім чималого вмісту вітамінів і мінеральних речовин, є в цьому напої і фосфоліпіди, які сприяють нормалізації жирового і холестеринового обміну.

Регулярне вживання пахти активізує боротьбу печінки з ожирінням та іншими подібними захворюваннями. Корисна вона і при хворобах нервової системи, нирок і атеросклерозі. А дієтичний сир, який готують з цього напою, багатий білком, лецитином та іншими корисними елементами, що надають сприятливий вплив при таких захворюваннях ЖКТ як коліт і ентероколіт.

А ще користь пахти для травлення полягає у високому вмісті лактози або молочного цукру (близько п'яти відсотків), за рахунок чого нормалізуються процеси бродіння в кишечнику, тим самим попереджаючи активне розмноження гнилісних бактерій.