Згущене молоко

Згущене молоко належить до солодких продуктів харчування і складається з концентрованого молока коров'ячого і цукру. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається згущенка в бляшаних банках масою 400 грамів, хоча останнім часом знайти її можна і в іншій тарі, наприклад, пластикових і скляних банках, а також тубах.

Згущене молоко - дуже поживний продукт, який відрізняється білим або злегка кремовим забарвленням і високим вмістом білка - 34%. Не дивно, що калорійність згущеного молока досить висока і становить 320 ккал.

Відмінні гастрономічні якості та корисні властивості згущеного молока допомогли цьому продукту піднятися на найвищі місця серед улюблених ласощів російських солодкоїжок. Крім того, що в кулінарії його використовують для приготування різноманітних кондитерських виробів, також додають згущенку в гарячі напої, такі як чай або кава.

Досить цікаво, що історія згущеного молока відносить нас в 1856 рік, коли американець Гейл Борден запатентував цей продукт, після того як випарив цільне молоко протягом якогось часу, додавши до нього звичайний цукор. Значно пізніше згущенку почали виробляти і на території країн СНД в бляшаних банках з біло-синьою етикеткою (це стало своєрідним брендом, а сам продукт став легко впізнаваним в Росії).

Особливим ласощем вважають варене згущене молоко, яке зазвичай вже в готовому вигляді фасують в банки на заводі. Але і в домашніх умовах його зовсім нескладно приготувати - хоч часових витрат чимало, зате кінцевий продукт точно нічим не буде відрізнятися від фабричного. Однак будьте дуже обережні: в процесі термічної обробки досить часто переварені банки лопаються. У зв'язку з цим протягом усіх 4 годин за ними треба постійно спостерігати.

Користь згущеного молока

По суті, справжня згущенка - це те ж саме молоко коров'яче, але тільки з збільшеними термінами зберігання. Тому користь згущеного молока схожа на корисні властивості продукту, отриманого від корів, але в менших кількостях. Якісний продукт повністю засвоюється і тим самим збагачує наш організм корисними речовинами.

Завдяки наявності кальцію, користь згущеного молока виражається у зміцненні кісткової тканини і зубів, а також поліпшенні зору. Доведено, що в згущенці міститься велика кількість збалансованих солею фосфору, що відповідають за відновлення крові і діяльність мозку.

Шкода згущеного молока

Однак не слід забувати, що при вживанні згущенки потрібен захід. Дієтологи радять обмежитися 2-3 ложками цього солодкого продукту, інакше шкода згущеного молока може проявитися в розвитку ожиріння, карієсу та діабету.