Вершки 35% жирності

Вершки 35% жирності являють собою білу з легким кремовим відтінком однорідну масу, можна сказати дуже жирне молоко, без зважених частинок жиру і осаду. У молочній промисловості цей вид жирних вершків використовується для виготовлення масла вершкового і сметани.

У домашніх умовах господині дуже часто використовують вершки 35% жирності для приготування смачних і ситних десертів, солодких страв, чудових повітряних кремів, а також кондитерських виробів. Цей молочний продукт швидко і легко збивається, утворюючи в результаті дуже густу піну. До речі, на упаковці вершків 35% жирності практично завжди є напис «вершки для взбивання». При такій жирності, яка вважається оптимальною, вершки можна збити навіть звичайним вінчиком, не кажучи вже про більш досконалі кухонні пристосування.

Однак при піднесенні вершків 35% жирності слід дотримуватися деяких обов'язкових умов для отримання бажаного результату. Наприклад, перед використанням слід ретельно охолодити жирну масу, а потім вже збивати. Крім того замість цукру рекомендують використовувати цукрову пудру, оскільки вона береже консистенцію піни і до того ж швидше розчиняється.