Сухі вершки

Сухі вершки - це продукт яким часто замінюють молочні вершки. Якщо звичайні вершки виготовляють з жирного і цільного коров'ячого молока, то сухий їх аналог роблять з рослинних жирів. Найчастіше при виробництві в промислових масштабах до складу сухих вершків входить пальмове, кокосове або пальмоядрова олія.

Склад сухих вершків

Масло, що містить рослинні жири, розбавляють водою і вводять у суміш різні смакові добавки, а далі за допомогою виробничого обладнання зневоднюють суміш. У підсумку виходять сухі вершки. Головна перевага сухих вершків полягає в тому, що цей продукт обходиться набагато дешевше у виробництві, ніж справжні молочні вершки.

Так само серед явних плюсів можна відзначити малу калорійність сухих вершків, а так само низький вміст жирів. Молочні вершки не можуть зрівнятися з сухими за цими параметрами. Сухі вершки знайшли широке застосування в кулінарії. Насамперед завдяки своїм хімічним властивостям.

Головна особливість сухих вершків полягає в неймовірно довгому терміні зберігання продукту. Сухі вершки можна без проблем змішувати з різними продуктами і добавками будь-якої консистенції. Сухі вершки чудово розчиняються і не згортаються.

Найчастіше сухі вершки використовують при виготовленні кондитерських і хлібобулочних виробів, а також у сфері швидкого харчування і при виробництві різних напоїв. Іноді в кафе або ресторанах до чорної кави вам запропонують пакетований цукор і сухі вершки.

На основі сухих вершків можна легко зробити крем для домашньої випічки. Для цього вам знадобиться всього лише 4 столові ложки сухих вершків зі смаком шоколаду, пару склянок води, 1 жовток і столова ложка борошна. Спочатку потрібно розчинити сухі вершки у воді, а потім додати жовток і борошно. Забийте кремову масу міксером або вінчиком, а потім охолодіть. Домашній крем із сухих вершків можна використовувати для тортів або ж як начинку в бісквітах.

Думаємо саме час з'ясувати чого більше користі або шкоди від сухих вершків? На боці цього продукту виступили деякі дієтологи і навіть медики. Безглуздо не приймати очевидні факти. Калорійність сухих вершків менша, а відсутність холестерину і жирів роблять замінник безпечнішим продуктом, ніж натуральний.

Прихильники використання сухих вершків стверджують, що завдяки складу сухих вершків, цей продукт може стати джерелом кальцію і фосфору, так само вершках містяться білки і вітаміни, які насичують організм, покращують самопочуття і дарують заряд бадьорості.

Шкода сухихи вершків

Однак давайте поглянемо на користь сухих вершків з іншого боку. При виготовленні замінника молочних вершків виробники завжди використовують харчові добавки і консерванти. Ці, по суті отруйні, хімічні речовини вважаються головною шкодою сухих вершків. Лікарі-алергологи вважають, що сухі вершки небезпечно вживати людям, які страждають від алергічних реакцій на харчові барвники і добавки.