Сухе молоко

Як часом здорово виявити при відсутності звичайного рідкого продукту в пакетах сухе молоко, яке буває незамінне в деяких випадках. Воно дуже часто виручає господарок і відрізняється простотою в приготуванні. Білий або кремовий розчинний порошок виготовляють шляхом висушування нормалізованого пастеризованого молока корів.

Зазвичай сухе молоко потрібно розводити в теплій воді і вживати в якості звичного для нас напою. Поживні якості та корисні властивості сухого молока практично ідентичні натуральному пастеризованому коров'ячому молоку, тому даний продукт широко використовується в кулінарних цілях. До речі, до однієї з переваг сухого порошку відноситься більш тривале зберігання порівняно зі звичайним молоком.

Той напій, який виходить в результаті розбавлення сухого молока водою, називається відновленим. Сьогодні промислові виробники найчастіше саме такий продукт і випускають, тому при купівлі молока рекомендується звертати увагу на написи на упаковці. Виду того, що це концентрований продукт, калорійність сухого молока висока і становить 46

9. 2 ккал на 100 грамів порошку.

Види сухого молока

В даний час асортимент цього продукту невеликий - всього три види сухого молока: цільне, знежирене і швидкорозчинне. Вони відрізняються відсотковим вмістом деяких речовин і областю застосування.

Так, цільне сухе молоко призначене для харчування населення, в той час як знежирений продукт використовується в основному при виготовленні кондитерських виробів і для харчування тварин. Швидкорозчинне сухе молоко виготовляють з суміші цільного і знежиреного продукту, яку потім зволожують пором. У результаті утворюються грудки, які сушать і фасують.

Склад сухого молока

У складі сухого молока є близько 35 відсотків цінних білків, вітаміни, амінокислоти, а також мінеральні речовини. Крім того, в такому продукті набагато менше холестерину та інших елементів, які можуть спровокувати виникнення алергічних реакцій. Саме тому його використовують при виробництві сухого дитячого харчування.

Велика кількість кальцію в складі сухого молока сприяє зростанню і зміцненню кісткової тканини. А калій, який також міститься в цьому продукті, має здатність забезпечувати повноцінну роботу органів серцево-судинної системи.

Користь сухого молока

Складно оскаржити користь сухого молока, наприклад, хоча б тому, що це - обов'язковий компонент дитячих молочних сумішей - замінників материнського молока.

Про користь сухого молока говорить також той факт, що вихідною сировиною для нього служить цілющий і натуральний продукт - цільне коров'яче молоко. Крім того, на відміну від останнього сухий продукт не потрібно кип'ятити, тому що він вже піддався температурній обробці.

Шкода сухого молока

Якщо у вас спостерігається лактозна недостатність (погане засвоювання молочних продуктів), даний продукт точно не принесе ніякої користі. Крім того, тут може навіть йтися про шкоду сухого молока, оскільки воно здатне стати причиною сильних алергій.