Сир адигейський

Сир Адигейський це продукт - знахідка для тих, хто любить поласувати сиром і для тих, хто піклується про збереження стрункості своєї фігури. Сир Адигейський почали виготовляти в горах Кавказу. Корінні горці до сьогоднішнього дня вважають, що на столі повинен обов'язково бути присутній сир. Мешканці Середземномор'я, так само як і гірці давно відкрили для себе користь сиру Адигейського.

Сир Адигейський так само як і фета, бринза, маскарпоне і рикотта відноситься до м'яких сирів. Але є й відмінна особливість сиру Адигейського. На вигляд сир схожий більше на сир, а за смаком нагадує відомий напій простоквашу. У процесі приготування такий сир пастеризують при дуже високих температурах. Молоко для адигейського сиру поступово нагрівають до температури в 95 градусів за Цельсієм. Наприклад, тверді сири виробляють при температурах не вище 70 градусів.

Після того, як молоко нагріється до необхідної температури його з'єднують з сироваткою. У результаті молоко згортається і утворює згустки на поверхні сироватки. Спеціальним кошиком молочні згустки збирають і формують з них головки сиру Адигейського, потім сир солять. Вважається, що це найкращий спосіб виробництва сиру, при якому одночасно зберігаються корисні властивості продукту і відбувається процес знежирювання. Низька калорійність сиру Адигейського - це наслідок майстерності сироварів, яка відточувалася не одну сотню років.

Користь сиру Адигейського

Щоб зберегти користь сиру Адигейського виробники упаковують сирні головки в спеціальний пергамент або вакуумну упаковку. Важливо правильно зберігати сир, в принципі як і будь-який продукт. Краще зберігати адигейський сир у холодильнику (не в морозильній камері). Якщо зберігати продукт більше тижня особливої шкоди від сиру адигейського звичайно не буде, але і корисні властивості продукт втратить.

Шкода сиру Адигейського

Сир Адигейський містить молочні жири і білки, які засвоюються на 98%. Тому в раціоні спортсменів завжди є цей сир. 80 грамів адигейського сиру містить добову норму білка для організму людини. Низька калорійність сиру Адигейського дозволяє рекомендувати його людям, які страждають гіпертонічними або шлунково-кишковими захворюваннями. Є й протипоказання. Завдати здоров'ю шкоди сир адигейський може в тому випадку, якщо у вас індивідуальна непереносимість молочних продуктів. А триптофан, який міститься в адигейському сирі може викликати приступи мігрені.