Сир бринза

Сир бринза виготовляється переважно з пастеризованого овечого молока, яке нерідко змішують з коров'ячим, буйволовим або козячим молоком. Ставлячись до розсольних сирів, смак і запах бринзи можна охарактеризувати як кисломолочний. За кольором вона нагадує звичайний сир, а помірно щільній структурі - грецький сир фета.

Високі смакові якості та корисні властивості бринзи давно оцінили кулінари української, балканської, молдавської та румунської кухні, де вона є важливим компонентом традиційних національних страв. Будучи інгредієнтом деяких овочевих страв, сир бринзу використовують як начинку для пирогів і вареників, подають до супів і м'ясних страви, а також до чаю. Нерідко цей продукт виступає і в ролі закуски.

До найбільш характерних гарнірів до різноманітних стравах, які включають сир бринзу, можна віднести баклажани, смажену цибулю, пшеничний хліб, часник і картоплю. Наприклад, найпопулярнішою стравою в Карпатах визнана мамалига, яку заправляють тертою бринзою і смаженою цибулею зі шкварками. До речі, в Рахові щоосені проводиться знаменитий Фестиваль Бринзи.

У болгарській кухні її готують особливим способом: сир бринза обсипається червоним меленим перцем, додається трошки вершкового масла, а потім він щільно загортається в пергамент і запікається в духовці. Приготована таким чином страва має приємний аромат і дуже соковитий ніжний смак.

Зберігати розпочатий сир бринзу радять у його «рідному» розсолі протягом двох з половиною тижнів. Якщо ви забули і злили рідину, не засмучуйтеся - щільно загорніть бринзу в харчову плівку або фольгу, так вона збережеться близько півтора тижнів. Калорійність бринзи становить 262 ккал на 100 грамів.

Користь бринзи

Користь бринзи для людини небезпідставна, адже цей вид сиру має у своєму складі багато життєво важливих мінералів і вітамінів, таких як залізо, натрій, магній, сірка і калій. Крім того, присутні в ній і вітаміни групи В, а також бета-каротин. Регулярне вживання цього цінного продукту дуже корисне для здоров'я шкіри і для організму людини в цілому.

Завдяки великій кількості кальцію, який міститься в легкоусвояемому вигляді, користь бринзи очевидна для збереження кісткової системи і зубів. Крім цього даний кисломолочний продукт полегшує процеси травлення і пригнічує розвиток шкідливих бактерій в кишечнику.

Шкода бринзи

Шкода бринзи полягає в наявності чималої кількості натрію, у зв'язку з чим цей сир протипоказаний при хворобах нирок, органів кровообігу, печінки, підшлункової залози і жовчевиводних шляхів. Солоність можна трохи знизити, якщо потримати бринзу кілька хвилин в окропі.