Сир бурата

Насправді знаменитий італійський сир Бурата носить назву Burrata або Буррата і зараховується до списку одних з найвідоміших делікатесів серед італійських свіжих сирів. Однак, у перекладі на російську мову назва сиру зазнала деяких змін і вітчизняні гурмани знають цей сорт сиру, виготовленого з молока буйволиць і коров'ячого молока як Бурата.

В Італії сир Бурата належать до групи, так званих, волокнистих сирів або pasta filata. Італійські сировари почали виробляти сир Бурата близько ста років тому. Однак, і такого маленького за мірками сироваріння терміну цілком вистачило, щоб сир Бурата зміг зайняти гідне місце в плеяді першокласних сирів італійського походження.

Свіжий розсольний сир Бурата своїм зовнішнім виглядом нагадує інший не менш знаменитий сир моцарелла. Однак, сир Бурата відрізняється ще більш ніжною консистенцією і вершковим смаком. Цікаво те, що вершковий крем, що становить начинку сиру бурату являє собою страчателла з вершків і шматочків моцарелли.

Сир бурату відрізняється не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і досить маленькими для сирів розмірами. У середньому сир Бурата важить не більше 700 грам. Нерідко за мініатюрні розміри сир називають Бурратіна. Процес виготовлення сиру Буррата добудований особливої уваги. Сир Буррата - це гібрид або симбіоз сиру моцарели і вершків.

Сировели все ніяк не могли придумати як використовувати шматочки моцарели, які залишаються в процесі виробництва сиру. У підсумку шматочки моцарелли подрібнили і змішали з вершками, а потім помістили в мішечок, виготовлений з сирного тіста і загорнули в бананове листя як в упаковку. Варто зазначити, що протягом досить тривалого терміну рецептуру сиру Бурата ретельно оберігали сировари регіону Андрія.

Однак, з часом слава про дивовижний смак нового виду сиру поширилася по всій Італії, а потім і по Європі. Примітно те, що сир Буррата досить швидко псуватися, тому продукт краще вживати в їжу в свіжоприготовленому вигляді. Сир ідеально поєднується з томатами, а також оливковою олією і меленим чорним перцем.

Дивовижно делікатний смак сиру Бурата нерідко використовується в рецептах середземноморської кухні. Варто відзначити, що сир Буратта хороший як в якості самостійної закуски, так і у вигляді складового інгредієнта кулінарних виробів. Як правило, сир Буратта використовують у процесі приготування салатів зі свіжою зеленню, овочами та оливковою олією.

Гурмани і знавці італійської сироробної традиції стверджують, що свій чудовий смак сир Бурата відкриває через деякий час знаходження продукту при кімнатній температурі. Тому перед подачею до столу краще дістати сир Буратта з холодильника, щоб продукт зміг подарувати всю повноту смаку і аромату.