Сир чеддер

Сири займають одне з головних місць у сімействі молочних продуктів, і не тільки завдяки своїм гастрономічним якостям, а й цілющим властивостям за рахунок високого вмісту корисних речовин. Візьмемо, наприклад, сир чеддер, який є найпопулярнішим видом сиру в Англії, хоча люблять його і в усьому світі. Винайшли цей молочний продукт ще п'ять століть тому в англійському селі Чеддер, що в графстві Сомерсет. Як і багато інших продуктів, сир чеддер, як видно, був названий на честь свого географічного місця появи.

Багатьох приваблює цей сир своїм яскравим забарвленням, який може варіюватися від кольору слонової кістки до насичено помаранчевого. Консистенція сиру досить пластична, а у смаку і ароматі переважають горіхові нотки з злегка острівато-кислуватим присмаком. Калорійність сиру чеддер досить висока і становить 380 ккал на 100 грамів молочного продукту.

Для виробництва цього сиру, який належить до твердих сортів, необхідне цільне сире або пастеризоване молоко. Зазвичай прийнято використовувати молоко корів. Після всього технологічного процесу виготовлення сир чеддер загортають в тканину, де він дозріває від двох місяців до півроку, а іноді, до речі, цей може зайняти і близько п'яти років. Зазвичай цей вид сиру випускається у формі циліндра, який важить від 27до 35 кілограмів.

За рахунок підвищеної жирності і калорійності сир чеддер потребує особливої уваги при його використанні в різноманітних стравах. Наприклад, натирати його рекомендують досить дрібно, оскільки в процесі термічної обробки він не досить швидко розплавляється. У соуси сир чеддер прийнято додавати вже знявши їх з вогню, інакше вони можуть розшаруватися і стати маслянистими.

З цим сиром досить часто готують омлет, а також використовують його для приготування сандвічів. З сиру чеддер виходить воістину розкішний соус, який тане на гарячій картоплі або утворює апетитну страву з овочами, запеченими на грилі.

Молодий сир чеддер подають до червоних винів з фруктовим букетом, а більш витриманий молочний продукт відмінно поєднуються з портвейном. Цікаво, що у себе на батьківщині, цей сир вживається в дивному для нас поєднанні - з бананами і гірчицею.

Склад сиру чеддер

За своїм складом сир чеддер мало чим відрізняється від своїх побратимів, виготовлених з коров'ячого молока. Він багатий вітамінами, мінеральними речовинами і багатьма життєво важливими амінокислотами.

Крім того, до складу сиру чеддер входить велика кількість жирів, що робить його досить поживним продуктом, зловживати яким не варто. Цілком достатньо пару шматочків на день, щоб заповнити запаси організму такими корисними речовинами як, наприклад, кальцій і фосфор.