Сир данбо (danbo)

Думаємо, не секрет, що в кожній країні світу є самобутні та унікальні продукти харчування, рецепти яких ретельно оберігають. У такій скандинавській країні як Данія таким особливо шанованим продуктом харчування є сир Данбо або Danbo, який виготовляють з високоякісного коров'ячого молока.

Варто зазначити, що хоча Данія займає найменшу площу серед усіх скандинавських країн саме ця країна славиться найдавнішою сировареною традицією. Примітно те, що величезний поштовх розвитку сучасного сироваріння в Данії дала жінка на ім'я Ханна Нільсен. Заслуга пані Нільсен полягала в тому, що вона змогла просунути данські сири на міжнародний ринок.

І тепер професіонали сироваріння, а також гурмани і поціновувачі продукту з захопленням відгукуються про сорти сирів, які виробляють у Данії. Сир Данбо (Danbo) входить до «золотого фонду» національного сироваріння. Цей сорт напівтвердого і витриманого сиру з коров'ячого молока називають ексклюзивною гордістю Данії, оскільки продукт досить складно відшукати на прилавках магазинів за межами історичної батьківщини.

Примітно те, що в Данії існує кілька різновидів сиру Данбо (Danbo), які відрізняються смаковими і споживчими характеристиками, а крім того часом витримки. Виділяють сир Данбо Елбо, який відрізняється чотирикутною формою і парафіновою оболонкою. Крім того, Фюнбо або зменшений варіант сиру Данбо.

Варто зазначити, що сир Данбо виробляють не тільки на території Данії. Ще на початку XX століття емігранти осіли в Бразилії почали випускати на новій батьківщині сир Данбо з молока місцевих корів. Новий сорт сиру Данбо отримав назву Queijo prato. Як правило, сир Данбо витримують щонайменше 12 тижнів у спеціальних льохах.

Однак, особливою популярністю користується витриманий 52 тижні сир Данбо (Danbo). Нерідко для надання більш пікантного і пряного смаку до складу сиру Данбо входить тмін. У процесі виробництва сир формують у прямокутні ємності з випуклими краями. Зазвичай, одна сирна головка сиру Данбо не перевищує маси в 9 кг. М'якоть сиру Данбо має світло-жовтий колір і еластичну консистенцію.

Сир відрізняється наявністю очок по всій масі. Жирність сиру Данбо знаходиться на рівні в 45%. Напівтвердий данський сир Данбо (Danbo) використовують найчастіше як закуску або аперитив, який подають з червоними винами. Нерідко сир Данбо використовують для виготовлення бутербродів і канапе. Крім того, напівтвердий сир подають на десерт у складі сирної тарілки в супроводі фруктів.