Сир едам

Сир Едам або Едамер належить до групи голландських сирів, які виготовляють з молока корів. Сир Едам зараховують до твердих, а також статі твердих видів сирів, жирність яких не перевищує 45%. Едамер відрізняється шароподібною формою і блідо-жовтим кольором, зверху сир покривають парафіном. Гурмани завжди впізнають першокласний голландський сир Едам за наявністю яскраво виражених горіхових нот у смаку продукту.

У Нідерландах виробляють два основні види сиру Едам - молодий і витриманий. Смак молодого сиру Едам має солодкуватий і в той же час нестрий пікантний присмак. Витриманий сир Едам відрізняється від молодого своїм більш солоним смаком. Крім того, витриманий або зрілий сир Едам має більш суху консистенцію.

Свою оригінальну назву сир Едам отримав завдяки однойменному місту, яке розташовується в північній частині Голландії. Сир Едам витримують протягом не менше 17 тижнів. Елітні сорти сиру покривають воском чорного кольору. На прилавках вітчизняних продовольчих магазинів як правило зустрічається сир Едамер покритий жовтим або червоним парафіном.

У результаті проведених досліджень було встановлено, що сир Едам є найпопулярнішим сиром у період з XIV по XVIII століття. У наш час такий вид сиру як Едам популярний по всьому світу. Як було зазначено раніше до складу сиру Едамер входить коров'яче молоко. Отриману в результаті природного процесу бродіння молока сирну масу поміщають під прес, під впливом якого виділятися сироватка.

На подальшому етапі виробництва сиру Едамер продукт сушать і поміщають у розсол, попередньо натерівши сіллю. Мінімальний термін дозрівання сиру Едам становить один місяць. Після дозрівання сир Едам покривають парафіном, а елітні сорти продукту - бджолиним воском. Варто зазначити, що ущільнення по краях сиру Едам свідчать про неправильне зберігання продукту.

Склад сиру Едам

Сира Едам, що входять до складу, корисні сполуки дозволяють відносити продукт до категорії корисних для людського організму. Сир Едамер легко засвоюється організмом завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу. Калорійність сиру Едам залежить насамперед від різновиду продукту. Однак, середній рівень калорійності сиру Едам знаходиться на рівні 330 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.

Твердий або напів твердий голландський сир Едамер подають до столу як самостійну закуску, а також використовують для приготування різних кулінарних виробів. Найчастіше сир Едам використовують для приготування салатів, а також закусок. Нерідко сир виступає в ролі начинки для закусок або випічки.