Сир емментальський

Країна Швейцарія - це оплот стабільності і процвітання. Гірська місцевість і безкрайні зелені луки, чисте повітря і кристальна вода дозволяє швейцарцям отримувати першокласне молоко для своїх знаменитих сирів. Кожен швейцарський сир відрізняється своїм смаком, кольором, запахом і споживчими властивостями.

Що дійсно виключно швейцарські сири не виробляють масово на всіх сироробах країни. Для кожного сорту сиру є своє окреме виробництво, де фахівці ретельно дотримуються рецептури, щоб отримати відмінний смак сиру. Зазвичай швейцарський сир називають на честь місця, де він вироблений.

Оскільки сири є продуктом, який часто підробляють всі швейцарські сири спеціальним чином промарковані. Справа в тому, що справжній швейцарський сир може бути приготовлений тільки з коров'ячого пастеризованого молока. Часто псевдовиробники ігнорують дане важливе правило рецептури швейцарських сирів, що призводить до втрати якості кінцевого продукту.

Зазвичай швейцарські сири належать до твердих і напівтвердих сортів. Серед найвідоміших швейцарських сирів можна виділити - Аппенцель, Грюйєр, Тільзит, Сбрінц, а також сир Емменталь. Справжній сир емментальський належить до твердих сортів швейцарських сирів. Емментальський сир довго витримують, термін дозрівання сиру становить до 10 місяців.

Сир емментальський першими почали виготовляти сировари містечка Берна, яке стоїть на річці Емма. Назва річки дала ім'я сиру емментальському, який вперше згадується в історичних джерелах ще в XV столітті. Відмінна вага сиру емментальського, який часом досягає 130 кг.

Швейцарський сир емментальський після дозрівання можна зберігати тільки протягом 2-х років, та й то в спеціальних умовах, при певному рівні температури і вологості в приміщенні. Є у сиру емментальського підвиди - грюєр і конте. Сири відрізняються вагою, сирний аромат і смак грюєра, конте і сиру емментальського ідентичні. Цікавий факт про швейцарські сирні традиції.

У день народження своєї дитини, батьки просять сиророба виготовити сир грюєр з датою народження малюка. Сусідні країни Швейцарії перейняли рецепт виготовлення сиру емментальського. У наш час ви можете зустріти французькі, австрійські, фінські та німецькі аналоги сиру. Сир емментальський вважається найуспішнішим швейцарським сиром, який йде на експорт.

Сир емментальський володіє специфічним смаком, який має злегка гострі і пряні, фруктово-горіхові тони. Справжні гурмани і любителі швейцарський сирів стверджують, що кращий сир емментальський пахне свіжозкошеною травою, а на смак злегка кисловат.

Сир емментальський належить до досить жирних сирів. Калорійність сиру становить 372 Ккал на 100 грамів продукту. Однак, не варто думати, що сир емментальський зашкодить вашій фігурі або здоров'ю. Все з точністю навпаки, головне дотримуватися міру. У сирі емментальському міститься багата палітра вітамінів, мінералів, корисних речовин і елементів, які присутні в жирному коров'ячому молоці чудової швейцарської якості.