Сир фетаки

Багато жителів наших сирів знайомі з таким різновидом кисломолочного продукту як сир фета. У перекладі з стародавньої грецької мови слово фета означає шматок. Вперше сир фета почали виготовляти жителі неймовірно стародавньої Візантійської Імперії. Варто зазначити, що рецептуру сиру описував у своїх нетлінних творах давньогрецький письменник Гомер.

Всесвітньо знаменитий сир виготовляли в Античності з молока овець або кіз. Ємність з молоком виносили на відкрите сонце, де при температурі в 35С молоко створожувалося. Сироватку зливали, а отриману творожну масу дбайливо поміщали в спеціальні полотняні мішечки, які вивішували в тіні на кілька днів.

З часом сир фета став неймовірно популярним і рецепт продукту став відомий у багатьох світових державах. Саме тому в наш час можна зустріти численні національні різновиди сиру. У Болгарії, Італії, Єгипті, Румунії, Боснії, Туреччині, а також у Хорватії та в інших державах виготовляють свої автентичні різновиди сиру фета.

Наприклад сир фетаки або Fetaki вважається підвидом фети, батьківщиною продукту є Корсика. Завдяки своїм відмінним характеристикам сир фетаки відноситься до групи розсольних сирів, які як правило виробляють на основі козячого або ж овечого молока. Сир фетаки відрізняється від класичної фети своєю більш ніжною і кремоподібною консистенцією.

Склад сиру фетаки

Варто відзначити, що розсольні сири, в тому числі і фетаки упаковують в ємність з розсолом, щоб зберегти характерні для продукту смакові, ароматичні та споживчі характеристики. Калорійність сиру фетаки залежатиме насамперед від складу продукту. До складу сиру фетаки обов'язково буде входити молочна складова, як згадувалося найчастіше це козяче або овече молоко.

Калорійність сиру фетаки залежатиме також і від жирності молоко. Крім того, до складу сиру фетаки вводять закваску, яка прискорює процес створожування молока. У підсумку виходить сир фетаки, м'якоть якого має білий колір. Сир фетаки відноситься до сирів без скоринки, які відрізняються своїм яскравим насиченим смаком з кислинкою.

Примітно те, що сир фетаки виготовляють у вигляді одного великого шматка, який надалі розрізають на кілька маленьких. Як правило, вміст молочних жирів у сирі фетаки не перевищує 40%. Сир фетаки просто ідеально підходить для запікання. На основі сиру фетаки можна зробити відмінну начинку для домашньої випіки.

Крім того, сир фетаки чудово поєднується з овочевими стравами і підходить для салатів. Фахівці стверджують, що сир фетаки підходить до м'яса. Крім того, смак сиру найкраще відтіняють зелені оливки. Сир фетаки використовують для приготування солодких страв і десертів.